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Vendredi 25 mai 2012 5 25 /05 /Mai /2012 19:29

épice tandori.2

bonjour:

aujourd'hui c'est pas une recette mais c'est un mélange d''épice très bien apprécier et utiliser dans la cuisine "INDIENNE"  vous mélanger vos épices et vous les gardez dans un bocal au besoin :

1 c à s 1/2 de piment rouge en poudre

1 c àc de gingembre moulu

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre moulu

1 c à c de poudre d'ail sec

1 c à c de sel fin

épice tandori

mettre toutes les épices indiquer dans une assiette et mélanger avec une cuillère ensuite mettre dans un bocal en verre et garder au besoin .


comme ici  poulet tandoori:


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Par om mannou - Publié dans : fait maison - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
alors! qu'est-ce que vous en dites??? - Voir les 6 commentaires
Lundi 7 mai 2012 1 07 /05 /Mai /2012 00:07

 

TOTILLA.1

bonjour:

me revoilà après une longue absence du au travail , je vous donne une r7 simple et facile pour ceux ou celle qui ne l'a connaissent pas (omelette espagnole) c'est une omelette qui varie beaucoup , car on peux l'a trouver au légumes , au thon , au salami ou même nature , elle est très pratique et bien rapide quand on est presser et on ne sait pas quoi cuisiner ou bien que même des fois notre frigo est vide , oui sa peux arriver , bon on passe à la r7 :

4 oeufs

un petit verre à thé de lait 

un petit oignon 

2 ou 3 pomme de terres couper en rondelles fines 

un peux de salami couper en cube (facultatif)

thon si vous voulez 

un peux d'huile 

sel , poivre , cumin pour moi

commencer par cuire les pommes de terres avec un peux d'huile dans une poêle vous pouvez même les couvrir pour faire cuire à l'étouffer , ajouter l'oignon couper à mi-css et continuer à cuire si vous mettez du salami mettez le pour qu'il cuis un peux cuis

140220121427.jpg

, quand les pommes de terre sont cuites les passer dans un tamis pour faire passer l'excédent d'huile dans un bol casser les oeufs saler aux choix poivrer ajouter le cumin si vous en mettez le lait qui vous donnera du moelleux battre un peux au fouet à main et en fin les pommes de terre, (moi j'ai mis un peux de persil hacher)

TOTILLA.3

mélanger le tout et reverser dans la poêle encore huiler sans là laver

TOTILLA.2

couvrir et laisser cuire à feux doux quand c'est pris en dessous vous pouvez ou l'a renverser sure un plat et remettre à cuire l'autre face ou passer sous le grill du four se qui donnera un brun à votre omelette :

et voila c'est prêt à être déguster avec une bonne salade et un bon piquant 

TOTILLA

si vous aimer ça comme nous , une bonne cuillère d'harissa avec un bon filet d'huile d'olive vierge , mhhhhh! 

140220121435huile d'olive


si vous avez essayer une de mes recettes , n'hésitez pas à me le faire parvenir :

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Par om mannou - Publié dans : tagines,tartes ,briks et autres... - Communauté : Délices Tunisiens
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Mardi 17 avril 2012 2 17 /04 /Avr /2012 23:09

petit pains.5

bonjour:

je vous donne une recette de petits pains super bon et très pratique pour tout se qui en est sucré comme pour le salez comme sandwich ou pain hamburger , il est telement moelleux que vous en mangerez deux à la fois ; moi j'en fait une grande quantité que je congèle et au besoin rien à faire que de décongeler ( parce que si je les laissent hors du congèl , je ne trouve plus rien mes chères enfants adore et en dévorent à tout moment hihihi) mais je vous fait une confidence si vous n'avez pas des affamés comme moi vous pouvez les laisser hors du congèl dans une boite en plastique ils resterons 3 à 4 jours bien moelleux , bon passons à la r7:

 verre pour mesure  de 250 ml.

1 v. de lait tiède

1/2 v. de d'eau

1/2 v. margarine ou huile (moi je fait avec l'huile)

1 c . s de levure à pain fraîche ou instantanée

3 c . à s de sucre 1 c. à c. de sel

3 verre et demi de farine + ou - selon la farine

mettre tout les ingrédients dans le pétrin et commencer à pétrir à avoir une pâte molle et collante ajouter un peu de farine si sa colle trop mais en faite  plus la pâte est collante plus vous aurez des petits pain tendre et  si vous n'avez pas de pétrin faite ça à la main en pétrissant sur un marbre ; mettre la pate en boule et laisser monter 1/2 à une heure quand elle aura doubler de volume dégazer et en faire un long boudin que vous roulez sur la table farinée et découper en petit tronçon égaux ,en faire des petites boules que vous aplatissez un peux au dessus , déposer sur une plaque chemiser d'un papier css laisser monter dans un endroit à l'abri du courent d'air exp: dans le four éteint

petit-pains.7.jpgpetit pains.4

après avoir laisser 25 mn ou que se soit monter passer du lait à la surface avec un pinceaux ; parsemer de sésame et cuire au four précffer à 300°

cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce que vous voyer la surface commence à doré

petit pains.3petit pains.1

sortir et déposer sur un linge propre pour que l'humidité ne ramollie pas les ptits pains

petit pains

et voila avec un bon café et tartiner d'une crème à tartiner "maison" vous trouverez la r7 ici : nutella maison :

petit pains.6

aujourd'hui se fut en version sucré la prochaine fois se sera salé !

 

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Par om mannou - Publié dans : pains et petits pains - Communauté : et si je pétris...
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Samedi 31 mars 2012 6 31 /03 /Mars /2012 08:43

cheescake.8

bonjour , oui je sais je ne suis pas trop présente ses dernier temps mais je vais essayer de me rratrapper , pour m'excuser je vais vous donner une bonne gourmandise pour commencé se week-hend , "le cheesecake au citron " qui se constitue de deux choses la première est la base de fond à base de biscuits , la deuxième est à base de crème ,mhhhh! un délice oui un pure délice à ne pas manquer d'essayer de faire , non  il n'est pas difficile du tout de le faire au contraire très simple et très rapide à mannnnnger hhhhhhh mais le plus difficile c'est de se retenir de le manger , bon je vous donne la r7 et à vous l'honneur :

pour la base:

200 gr. de biscuits peux importe le genre exp. (petit beurre)

60 gr. de beurre mou ou liquide 

l'appareil crème:

400 à 500 gr. de ricotta 

80gr. de sucre 

2 à 3 oeufs

2 c à s. de farine

20 cl. de crème fraîche

un citron (jus et zeste) 

une petite pincée de sel

commencé par préparer la base , mixer le biscuit jusqu'à avoir une poudre , ajouter le beurre et mélanger bien jusqu'à avor une pate qui se ramasse un peux :

cheescake.5

  tasser le tout au fond d'un moule amovible de 20 cm. de diàmètre avec le dos d'une cuillère :

cheescake.6

mttre dans un four préchauffer 15 mn. pendant que vous préparez la crème, en mettant dans un bol la ricotta la battre un peux à la rendre crémeuse ajouter les oeufs , le sucre , le zeste , le jus , la pincée de sel ,les cuillerés de farine et la crème , battre le tout jusqu'à optention d'une crème épaisse que vous versez sur la base de biscuit après les 15 mn au four , tapoter un peux sur le moule sur le paln de travail pour égalisée la surface et mettre au four à feu moyen (180°) 45 à 50 mn

cheescake.7

, c'est cuis quand vous bouger le moule et que sa ne tremblote pas , retirez du four et laisser refroidir à température ambiante àprès mettre au frais pendant 24 h (pas pour moi en tout cas , j'ai fait l'après midi on a manger le soir et le reste le lendemain hihihi) je vous est dit c'est rapide à manger !!!

regardez moi c'est belles tranches c'est pas tantant ça???

cheescake

et 

cheescake.1

et encore

cheescake.2

c'était tellement beaux et bon que je n'est pu me retenir de photographier et de vous les montrez:

cheescake.3




Par om mannou - Publié dans : Sucrerie à base de ricotta: - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 17 mars 2012 6 17 /03 /Mars /2012 22:45

couscous au poissons.6

bonjour :

voila un plat de couscous bien apprécier chez nous je vous est  donner la r7 avant mais je vous l'a redonne encore tellement j'aime se plat convivial:

que voici -couscous-au-poison-

pour 6 personne :

500g de couscous fin du commerce(parce nous y en a qui le prépare seul)

500g de poissons gros couper en tranche égales 

2 pomme de terre 

1 morceau de 150 g de potiron

2 càs de concentré de tomate

1/2 càs de piment rouge en poudre  

1 càc  de coriandre 1 càc de cumin ,  1/2 càc de curcuma ,sel ,ail oignon et huile 

dans la marmite du couscoussier ou comme je fait moi dans une casserole à part mettez sur feu verser   l'huile ajouter  l'oignon hacher remuer un peu ajouter le concentré de tomate diluer dans un verre d'eau , remuer un bon moment sur feu pour mijoter un peux  ajouter vos épices le coriandre en poudre le sel , le piment poudre le curcuma ,  cumin que vous en imprégnerais le poisson et laisser au moins une heure à l'avance 

couscous au poissons.4couscous au poissons.7


couscous au poissons.3couscous au poissons.1

 ,verser à peu près 1l.moins quart  d'eau chaude laisser cuire un peu et déposer les poissons que vous aurez enduis de la poudre cumin et ail hacher ,surveiller la cuisson ,car comme vous le savez le poisson cuis vite , et c'est pour cela que je le cuis à part ,quand vous sentez sous le doigt le poisson cuis et que la sauce et encore liquide pas trop et pas épaisse éteignez  c'est prêt 'd'un autre coté moi je fait comme ça c'est plus pratique si non y en a qui font comme je l'ai dits au début tout ensemble dans la marmite du couscoussier en dessous et le couscous dans le couscoussier en même temps ,je le fait pour les autres couscous ,bon mettez l'eau dans la marmite 2à3 litre saler et quand ça commence à bouillir vous aurez mis le couscous dans un grand plat avec 1 càs d'huile et 1 verre d'eau bien mélanger à avoir les grains qui sont bien séparé et non collant verser dans le couscoussier

couscous au poissons.2

,ah vous aller me dire que fait on des légumes ,bon moi je les cuis à part dans la marmite en dessous du couscous et quand il sont cuis je les met dans la sauce de poisson ,revenons au couscous après 20 mn de css. remettre dans le plat et arroser d'1 verre d'eau remuer le tout il faut qu'il soit bien dégrainer comme on dit et remettre dans le couscoussier encore 20mn étaler dans le plat et remuer avec une écumoire pour refroidir un peu

couscous au poissons

et arroser de la sauce pas toutes en laisser un peu ; bien mélanger pour bien enduire ,ou vous vous le mettez dans un grand plat décorer de légumes et arroser du reste de sauce qui reste ou dans des plats individuel ,et manger avec quelque goutte de jus de citron dessus mhhhhhhhh je vous

couscous au poissons.5

dits pas ce que c'est bon accompagner si vous vouler de piment vert frit !

 


 

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Par om mannou - Publié dans : plats traditionnelle tunisien. - Communauté : Délices Tunisiens
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Samedi 10 mars 2012 6 10 /03 /Mars /2012 07:35

khobzet bordguèn en assiette2

je vous remonte une r7 qui a été bien aprécier par beaucoup d'entre vous et que moi-meme en cette saison j'aprécie bien vu la saison des oranges:

bonjour à tous , et on continue dans la cuisine tunisienne cette fois c'est un gateaux que l'on nome (khobzet bordguèn) qui veut dire pain d'orange à cause de sa consistance qui ressemble à un pain ,et quel tunisien ou tunissienne ne connais pas ce fameux gateaux ou ne l'aime pas à cette odeur et gout d'orange qui exprime l'odeur de la tunisie et ces orangers et ces belles oranges nature (non traitées) ah ! ce bon gout ,assez parlez et à vos tablier :

pour un grand plateaux 40x35 à bord hauts:

500g d'oranges avec la peaux 

500g defarine

500g de sucre

1 verre (20 cl) d'huile

1 cà s de beurre

1 paquet de levure chimique

 une pincée de sel 

4à5 oeuf 

avant tout laver et couper les oranges en quartier épépiner et mixer ou passer aux hachoir AVEC LA PEAUX c'est là le secret ,jusq'à avoir une purée ,reservez dans un grand bol si vous faite toute la quantitée donner mettez les oeufs +sel battre un peu juste pour casser le jaune et ajouter le sucre (500g) vous allez dire C EST TROOOP  non c'est pas trop vue que les oranges sont avec la peaux ,battre les oeufs à blanc, avec une cuillère ou une spatule ajouter l'huile et le beurre fondu remuer sans faire tomber la consistance ,ajouter les oranges mixer mélanger et ajouter la farine + la levure tamiser ensemble et mélanger délicatement ,verser dans un plat carré ou rectangulaire 40x35 huiler ou beurrer ,décorer si vous voulez comme je l'ai fait une idée à moi c'est facultatif ,mélanger 2à3 cà s de chocolat en poudre à 1ou  c d'eau chaude pour dissoudre et faire des gouttes sur la patte ensuite avec la pointe d'un couteau tracer des cillons dans un sens ensuite dans l'autre ce qui vous donnera des dessins aux chocolat , ou éparpiller des amandes concasser ,enfourner 20à25 mn ,ATTENTION ça cuis vite et ça brulle vite ne quitter pas trop ,après découper en carré et REGALER VOUS  je vous dit pas le gout ,moi j'attend la saison des oranges pour faire ce merveilleux gateaux qui en plus vous donne une grande quantitée que vous pouvez congeler ,ce mange au ptit déj. avec un bon cafée (comme moi en ce moment ) ou acompagne un bon thé ,enfin à vous de voir!!! ah j'ai oublier de vous dire y en a qui l'arose de sirop leger à base d'orange (moi je le preffère comme ça)

khobzet bordguèn 1khobzet bordguèn 2khobzet bordguèn 3khobzet bordguèn tranche

khobzet-bordguen-en-assiette-copie-1.jpg

vous pouvez ne faire que la moitié des ingrédients !!!

voila meme les personnes qui les on tester :

"nefertitia" de chez les fodiees

gateaux-d-orange.JPG

"nounou"-gateau-a-l-orange-

gateaux-d-orange--1-.jpg

et "houria" -gateaux-a-l-orange-

DSC05339.JPG

si vous aussi vous voulez essayer envoyer moi votre recette 

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Par oum mannou - Publié dans : pâtisserie tunisienne: - Communauté : Morroco Recipes
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