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saveurs de cuisine .

Biscuits chocolaté sans œufs:

27 Février 2015, 20:00pm

Publié par oum mannou

Biscuits chocolaté sans œufs:

Bonjour.
Voilà pour ce dimanche quelque chose de délicieux pour les amateurs de chocolats et pour ceux qui n'on pas envie de passer trop de temps en cuisine,c'est un biscuit sans œufs avec de la crème fraiche qui; fond dans la bouche très tendre et très doux au bon goût de la crème fraiche,mhhhhh , allez à vos tabliers:


Pour à peu près de 1 k de biscuits, il vous faut

  • 125g de beurre mou
  • De 100 à 150 g de sucre glace
  • 20 cl d'huile
  • 1 s. 1/2 de lev. Chimique
  • 40g de cacao ou 2 c à s bomber
  • 2 c à s de crème fraiche bien pleine
  • De 400 à 500 g de farine + une pincée de sel​

Commençons par travailler ou battre le beurre le sucre la crème fraiche et l'huile

 

 

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ajouter la farine tamiser avec le cacao + lev ch.+sel

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la pâte doit etre un peu souple ni trop dure ni trop molle
En faire des boulettes que vous rouler ou dans des amandes éffiler ( moi, je n'ai pas mis) j'ai remplacer par ou de la noix de coco ou enrouler dans amandes concasser ou les laisser nature

 

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Enfourner après avoir préchauffé le four à 200° de 15 à 20 mn surveiller la css quand il sont cuit, il y a des fissures au-dessus

Biscuits chocolaté sans œufs:

 

alors qu'en dites vous ?

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Mtabgua (pain farcie)

7 Février 2015, 18:01pm

Publié par om mannou

Mtabgua (pain farcie)

Bonjour, pour cette fois ça sera une recette tunisienne et qui vient tout droit du sud, c'est un pain cuit sur le tajine en fonde. Ce pain est farci à base de légume cuit en sauce, c'est presque que de l'oignon pour donner du goût et du moelleux, on peut ajouter si on veux ou comma la sauce de base de la graisse de mouton en début de cuisson, ou des escalopes couper en dés, ou ajouter du thon après avoir cuit la sauce au moment de farcir les pains. D'habitude, on le cuit sur le feu de bois dans un tajine en terre cuite, ce pain est très connu pour son piquant.
Pour une vingtaine de petits pains farcie, il vous faudra :

 

Pour le pain on va faire la pâte 10 minutes.

  • 2 verres de farine
  • 3 verres de semoule fine
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de sucre
  • un paquet de levures instantanée ou un petit cube de levure fraîche
  • 5 verres d'eau tiède

Pour la sauce :

  • 500 grammes d'oignons coupés fin
  • 300 grs. de tomates concassées
  • 300 grs. de piments verts coupés fin
  • Une c. à s. de concentré de tomates
  • Une c. à s. d'harissa
  • Coriandre en poudre
  • Huile et sel
  • Un peu de graisse de mouton (au choix) où remplacer par des escalopes en dés.

Mtabgua (pain farcie)

Commencer par préparer la pâte, en mettant les deux verres d'eau tiède dans une bassine ou dans votre pétrin, ajouter les deux verres de farine, le sucre et la levure, mélanger le tout jusqu'à obtenir un liquide, couvrir et laisser monter 10 mn. Après ajouter le reste des ingrédients de la pâte et bien pétrir à avoir une pâte malléable, boulée couvrir et reposer 1/4 d'heure.
Pendant ce temps préparer la sauce, verser l'huile dans une casserole y faire suer la graisse si vous en mettez, ajoutez l'oignon, remuer un bon moment et ajouter le reste des légumes, remuer sur feu doux et ajouter les épices l'ail et le sel, couvrir d'un demi-verre d'eau et laisser mijoter 20 mn à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)

Dégazer la pâte et diviser en petites boules de grosseur d'une petite mandarine, que vous laisserai reposer dans un plat huilé.

 

Mtabgua (pain farcie)

Mêttre votre tajine à chauffer ou si vous n'avez pas, une poêle en téfal fera l'affaire. Etalre chaque boule de pâte en petit rond fin épaisseur d'un demi-centimètre , garnir de sauce juste la moitié et si vous voulez ajouter un peu de thon et refermer le sur lui-même en veillant à bien souder les bords de la fermeture pour que la sauce ne coule pas en cuisant. Déposer sur le tajine déjà chaud et laisser cuir à feu moyen.

 

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)

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Jus de carottes-oranges:

18 Janvier 2015, 18:15pm

Publié par oum mannou

jus-de-carotte-oranges.jpg

 voila la re7 promise de jus que j'ai dénicher au fin-fond du blog de oum moncef-rayen

du blog "sur ma table le lien ici link vous allez dire comme moi brrrr! comment ça un jus de carotte et orange cuis? éh bien oui c'est cuis  mais c'est super bon  !et ça se garde au frigidaire un bon moment voir des mois si vous y ajouter de l'acide citrique comme je fait à tout mes jus que je consomme toutes l'année dot je vous donnerais les re7 par saison, alors si vous etes curieux comme moi n'hésiter pas à éssayer c'est facile et très bon ,d'ailleur ça ne demande pas beaucoup d'ingrédients ,moi j'ai fait un vide frigo avec des carottes et des oranges qui trénais un bon bout de temps ,bon à vos tablier et passon à la re7 je vous fais un copié-collé :

500 G DE CAROTTES lavé et coupé

400 G de sucre

4 à 6 ORANGE  (moi j'ai fait au pif)

1/2 litre d'eau

et pour moi 1/4  de c à c d'acide citrique si vous voulez gardez longtemps bien-sure

mettre tout les ingrédients dans une cocotte et mettre sur feu et cuire 10mn cocotte fermé , hors feu ajouter l'acide citrique bien dissoudre et laisser refroidir  mixer passer au tamis pour enlever les gros filament ,ajouter 5 litre d'eau bien mélanger et verser dans des bouteille stériliser si vous penser comme j'ai dit au-paravant les garder longtemps !!! 

bouteilles-de-jus-carot-orang.jpg

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Pain de mie:

12 Janvier 2015, 22:08pm

Publié par oum mannou

Pain de mie:

Je vous propose une simple recette de pain de mie à faire quand on en a plus à la maison pour faire ces toast ,ou pour un ptit déj. Tartiner de confiture ou de nutella maison (dont je vous donnerais la r7 la prochaine fois.
Pour un moule à cake normal il vous faut:


500g de farine
50g de beurre ou margarine
càs de levure à pain ou 1 peu de levures fraiche
20 cl. D'eau
10cl. De lait
càs de sucre. 1/2 càc de sel

 

Dans une casserole chauffer l'eau et le lait juste tiède quand c'est très chaud ça détruit le travail de la levure ajouter le sucre, mélanger un peu et ajouter le beurre et la farine ,attention de pas verser toutes la farine car la patte doit être souple très souple pour avoir un pain léger , mélanger bien le tout si c'est à la main sans pétrir si c'est au pétrin faite comme moi donner 1 ou 2 tours avec la feuille et mettre en boulle dans un saladier huilé et laisser monter 45 mn.

 

 

Pain de mie:Pain de mie:

Après cela étaler la patte au rouleau ou à la main sur une table fariner juste un peu et replier sur lui-même et déposer dans le moule la couture en bas.

 

Pain de mie:Pain de mie:

laisser monter encore 35 à 45 mn quand vous verrez qu'il a monter  juste deux centimètres en-dessous du bord ,préchauffer le four à 200° et cuire 30 à 35 mn .

Pain de mie:

Après cuisson, sortir du moule et laisser refroidir sur une grille avant de couper en tranche fine de 1 cm. 1/2 à peu près, avec un couteau scie.

Pain de mie:

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