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saveurs de cuisine .

la pâte des 10 minutes :

6 Mars 2015, 11:09am

Publié par om mannou

Bonjour:

Aujourd'hui ça ne sera pas un plat mais , la base de bien beaucoup de plats , on appelle ctte pâte "la pâte des 10 mns" parce qu'en 10 mns elle est prête et vous pouvez en faire ce que vous voulez , vous n'avez pas besoin d'attendre des heures comme pour une patte levée classique , si vous avez envie de quoique se soit vous n'avez qu'à pétrir , attendre juste "10 mns" et faire se que vous voulez avec ,comme, pizzas , sandwichs , chaussons , pain de mie , et bien beaucoup d'autres r7 qui viendrons au fure et à mesure et ce qui est bien vous pouvez meme la congelez , oui vous pouvez la congeler et quand vous la sortirez la laisser judte reprendre so état et vous en servir bon je sais qu'il y a des personnes qui là connaissent mais je sais ausi qu'il y a encore des personnes qui ne l'a connaissent pas alors je leur donne la r7:

la mesure du verre est de 25 cl

5 verres de farine

1/2 v. d'huile

2 v. d'eau

2 c à s de levure instantannée

2 c. à s de sucre

2 c à c de sel

la patte des 10 mn.3

la patte des 10 mn.2

dans le pétrin ou dans un grand récipient mettre 2 verres d'eau tiède + les deux cuillerées de sucre et la levure , bien mélanger le tout ,vous ayrez un mélange liquide , couvrir et laisser reposer "10 mns"

la patte des 10 mn.4

laisser reposer "10 mns"

01092011517 

après "10 mns" ajouter le reste de la farine + l'huile + le sel

la patte des 10 mn.1

et bien pétrir jusqu'à avoir une pâte bien lisse et qui sera un peu collante , là sayer c'est prêt vous pouvez vous en servir de suite exp :pour pizza , chausson , tourte , pain à sandwichs libanais , les autres pains faudra après les avoir façonner laisser monter encore une fois , comme pour les brioche et les pain de mie et j'ai oublier de vous dire que pour les brioches et les pain de mie vous pouvez remplacer l'eau par le lait ou moitié moitié :

la patte des 10 mn

voila quelques r7 que j'ai faite avec :

brioche nid..109092011578.jpg

pizza-poulet.1focaccia

pizza roulée r7 ici :  pizza roulée:

pizza-roule-6

 des recettes à venir !

 

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ici: doits.dor@live.fr

 

 

 

 

 

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Biscuits chocolaté sans œufs:

27 Février 2015, 20:00pm

Publié par oum mannou

Biscuits chocolaté sans œufs:

Bonjour.
Voilà pour ce dimanche quelque chose de délicieux pour les amateurs de chocolats et pour ceux qui n'on pas envie de passer trop de temps en cuisine,c'est un biscuit sans œufs avec de la crème fraiche qui; fond dans la bouche très tendre et très doux au bon goût de la crème fraiche,mhhhhh , allez à vos tabliers:


Pour à peu près de 1 k de biscuits, il vous faut

  • 125g de beurre mou
  • De 100 à 150 g de sucre glace
  • 20 cl d'huile
  • 1 s. 1/2 de lev. Chimique
  • 40g de cacao ou 2 c à s bomber
  • 2 c à s de crème fraiche bien pleine
  • De 400 à 500 g de farine + une pincée de sel​

Commençons par travailler ou battre le beurre le sucre la crème fraiche et l'huile

 

 

Photo0183Photo0185

ajouter la farine tamiser avec le cacao + lev ch.+sel

Photo0184Photo0186

la pâte doit etre un peu souple ni trop dure ni trop molle
En faire des boulettes que vous rouler ou dans des amandes éffiler ( moi, je n'ai pas mis) j'ai remplacer par ou de la noix de coco ou enrouler dans amandes concasser ou les laisser nature

 

Photo0187

Enfourner après avoir préchauffé le four à 200° de 15 à 20 mn surveiller la css quand il sont cuit, il y a des fissures au-dessus

Biscuits chocolaté sans œufs:

 

alors qu'en dites vous ?

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Mtabgua (pain farcie)

7 Février 2015, 18:01pm

Publié par om mannou

Mtabgua (pain farcie)

Bonjour, pour cette fois ça sera une recette tunisienne et qui vient tout droit du sud, c'est un pain cuit sur le tajine en fonde. Ce pain est farci à base de légume cuit en sauce, c'est presque que de l'oignon pour donner du goût et du moelleux, on peut ajouter si on veux ou comma la sauce de base de la graisse de mouton en début de cuisson, ou des escalopes couper en dés, ou ajouter du thon après avoir cuit la sauce au moment de farcir les pains. D'habitude, on le cuit sur le feu de bois dans un tajine en terre cuite, ce pain est très connu pour son piquant.
Pour une vingtaine de petits pains farcie, il vous faudra :

 

Pour le pain on va faire la pâte 10 minutes.

  • 2 verres de farine
  • 3 verres de semoule fine
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de sucre
  • un paquet de levures instantanée ou un petit cube de levure fraîche
  • 5 verres d'eau tiède

Pour la sauce :

  • 500 grammes d'oignons coupés fin
  • 300 grs. de tomates concassées
  • 300 grs. de piments verts coupés fin
  • Une c. à s. de concentré de tomates
  • Une c. à s. d'harissa
  • Coriandre en poudre
  • Huile et sel
  • Un peu de graisse de mouton (au choix) où remplacer par des escalopes en dés.

Mtabgua (pain farcie)

Commencer par préparer la pâte, en mettant les deux verres d'eau tiède dans une bassine ou dans votre pétrin, ajouter les deux verres de farine, le sucre et la levure, mélanger le tout jusqu'à obtenir un liquide, couvrir et laisser monter 10 mn. Après ajouter le reste des ingrédients de la pâte et bien pétrir à avoir une pâte malléable, boulée couvrir et reposer 1/4 d'heure.
Pendant ce temps préparer la sauce, verser l'huile dans une casserole y faire suer la graisse si vous en mettez, ajoutez l'oignon, remuer un bon moment et ajouter le reste des légumes, remuer sur feu doux et ajouter les épices l'ail et le sel, couvrir d'un demi-verre d'eau et laisser mijoter 20 mn à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)

Dégazer la pâte et diviser en petites boules de grosseur d'une petite mandarine, que vous laisserai reposer dans un plat huilé.

 

Mtabgua (pain farcie)

Mêttre votre tajine à chauffer ou si vous n'avez pas, une poêle en téfal fera l'affaire. Etalre chaque boule de pâte en petit rond fin épaisseur d'un demi-centimètre , garnir de sauce juste la moitié et si vous voulez ajouter un peu de thon et refermer le sur lui-même en veillant à bien souder les bords de la fermeture pour que la sauce ne coule pas en cuisant. Déposer sur le tajine déjà chaud et laisser cuir à feu moyen.

 

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)

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Jus de carottes-oranges:

18 Janvier 2015, 18:15pm

Publié par oum mannou

jus-de-carotte-oranges.jpg

 voila la re7 promise de jus que j'ai dénicher au fin-fond du blog de oum moncef-rayen

du blog "sur ma table le lien ici link vous allez dire comme moi brrrr! comment ça un jus de carotte et orange cuis? éh bien oui c'est cuis  mais c'est super bon  !et ça se garde au frigidaire un bon moment voir des mois si vous y ajouter de l'acide citrique comme je fait à tout mes jus que je consomme toutes l'année dot je vous donnerais les re7 par saison, alors si vous etes curieux comme moi n'hésiter pas à éssayer c'est facile et très bon ,d'ailleur ça ne demande pas beaucoup d'ingrédients ,moi j'ai fait un vide frigo avec des carottes et des oranges qui trénais un bon bout de temps ,bon à vos tablier et passon à la re7 je vous fais un copié-collé :

500 G DE CAROTTES lavé et coupé

400 G de sucre

4 à 6 ORANGE  (moi j'ai fait au pif)

1/2 litre d'eau

et pour moi 1/4  de c à c d'acide citrique si vous voulez gardez longtemps bien-sure

mettre tout les ingrédients dans une cocotte et mettre sur feu et cuire 10mn cocotte fermé , hors feu ajouter l'acide citrique bien dissoudre et laisser refroidir  mixer passer au tamis pour enlever les gros filament ,ajouter 5 litre d'eau bien mélanger et verser dans des bouteille stériliser si vous penser comme j'ai dit au-paravant les garder longtemps !!! 

bouteilles-de-jus-carot-orang.jpg

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