27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 13:48
Madeleines inratable :

Bonjour:

​Et qui n'aime pas avoir de jolies Madeleines avec de belles bosses ?? Voilla aujourd'hui je vous livre ce secret vainement chercher par vous tous et par moi-même aussi avant hhh!

​Pour avoir de belles Madeleines bien bossues rien de plus simple que de laisser reposer la pâte avant de l'a cuire au moins une heure au frais et voilà rien de plus simple.

100 grs. de farine tamisé avec 1 c à c de levure chimique

 

​100 grs. de beurre fondu et froid

 

120  grs. de sucre

 

​le zeste d'un citron 

 

​une pincée de sel

 

2 oeufs 

 

​Dans une terrine ou dans le bol du batteur mettre le sucre + l'oeuf, la pincée de sel et bien battre jusqu'à blanc ajouter la farine et le beurre fondu sans oublier le zeste et mélanger le tout à basse vitesse , ensuite déposer votre bol au frais au moins une heure , après cela remplir les moules à Madeleines beurré et fariné.

​Cuire dans un four préchauffé à 240° et au moment de la css baissé à 200°pendant 10 mn.

 

en cuisson

en cuisson

Madeleines inratable :

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 20:59
Gâteaux velours:

Bonjour mes amis(e) me voila  de retour sur mon blog après une longue absence que je ne sais comment expliquer, c'est peut-être due à la flemme où depuis que mon blog et cette nouvelle version je n'arrive plus à le géré comme avant et cela me donne un peu de recul mais bon on doit s'y faire quoi . Mais je ne reviens pas les mains vides, c'est un très bon gâteau tester et retester que j'ai déniché sur le blog d'Asma son blog ici :( gâteaux-velours ) un biscuit fondant et moelleux avec une touche de cacao-coco qui lui donne cette texture fondant croquant dans la coco qui l'enrobe mhhhh, en tout cas moi c'est mon gâteau favoris, ce gâteau est le cousin de du Boule de neige hhhh sauf que celui-là est chocolaté , mais sinon les étapes sont les mêmes. Bon sans tardé je vous passe la recette et pour m'encourager à publier plus souvent soyez plus nombreux à me laisser vos commentaires S.V.P..

 

POUR une grande quantitée de deux à troix kilos 

Mesure du verre 25 cl.

250 grs. de margarine très molle 

1 v. d'huile 

1 v. de sucre 

1 v. de maïzena 

3 c. à s. de cacao 

un paquet de levure chimique 

une pincé de sel 

farine de 600 grs. à plus selon le mélange 

pour la déco

300 grs. de noix de coco

2 c. à s. de cacao

250 grs. de miel fait maison

3 c à s  de confiture de votre choix

 

Pour commencez bien mélangez la margarine molle avec l'huile en crème avec un fouet à main, ajoutez le sucre et le cacao, bien mélanger et la levure chimique avec une touche de sel , ajouter la farine en mélangeant le tout avec la main et continuer jusqu'à avoir une prête qui se ramasse et dont on peut en faire des petites boules qui se tiennent pas trop dures ni trop molles que vous déposerez sur une plaque à four les espacer un peu l'une de l'autre et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendants 15 à 20 minutes selon votre four. En ce temps vous préparez la garniture, dans une grande poêle mettre le cacao la noix de coco et faire griller quelques instants sur feux doux, réservez .

 

Quand les boules sont cuites sans même attendre de les laisser refroidir les trempez dans le miel que vous aurez réchauffez avec la confiture , laisser immerger un peu et de suite passez les dans le mélange cacao-coco, enrobez les bien.

Gâteaux velours:

Une fois terminé tassez le tout dans une boîte en fer ou dans des caissettes, ces boules peuvent se conserver un bon bout de temps même un mois(si vous résister bien sure) hhhh!

Gâteaux velours:

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 18:17
Petits gâteaux à l'orange

Bonjour:

Pour les amateurs d'orange je conseille ses petits gâteaux parfumés aux jus d'orange frais mhhh ,trop bon et trop moelleux et pour conclure le tout j'ai ajouté des petits morceaux de chocolat noir un bon mariage choco-orange miam-miam.

Pour 24 petits gateaux il vous faut 

 

400 grs. de farine 

une pincée de sel 

un paquet de levure chimique

250 grs. de sucre semoule

2 oeufs

zeste d'une orange bio

180 ml d'huile végétale

300 ml. de jus d'orange frais

200 grs de chocolat noir coupé

 

Commencez par tamiser la farine avec la levure chimique ajoutez le sel et le sucre. 

Dans un autre récipient mélangez les oeufs avec l'huile le jus d'orange ou si vous voulez remplacer 100 ml. de jus par du lait ; mélangez le tout et versez sur les ingrédients sec ,ajoutez vos petits morceaux de chocolats ou pépites mélangez le tout avec une spatule en bois ou un fouet à main  sans trop mélanger , verez dans des moules à muffins ou comme moi j'ai partagé le mélange sur deux forme l'une dans les moules à muffins et l'autre dans des moules à mini savarin.

Enfournez dans un moule préchauffé à 180° cuire 15 à 20 mn.

 

 

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 23:22
Tagliatelle aux crevettes:

Bonjour:

voila une recette simple et très bonne pour les amoureux des pâtes aux fruits de mer c'est rapide,bon et léger.

 

pour cela il vous faudra:

 

500 grs. de pâtes tagliatelle 

 

250. grs de crevettes nettoyer 

 

250 à 300grs. de tomates fraîche concassées

 

 un petit oignon haché et deux gousses d'ail

 

quelques brins de thym deux feuilles de laurier

 

un peu de basilic 

 

une cuillerée à soupe de concentré de tomate 

 

huile ,sel ,poivre, une demi cuillère de piment rouge ou paprika 

 

Dans une casserole verser l'huile ajouter l'oignon et l'ail haché remuer un moment à translucide ajouter les tomates fraîche éplucher et concassée et le concentré de tomate remuer un moment sur feu et ajouter le sel la poudre de piment et les crevettes verser un peu d'eau chaude, couvrir et laisser cuire une demi heure sur feu doux , quand c'est assez épais et cuis éteindre le feu et mélanger aux pâtes cuites d'avance .

 

 

 

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 22:38
 Gâteaux lamington:

Les lamingtons sont des petits gâteaux recouverts de chocolat et de noix de coco. C'est une recette australienne qui plaira à tous.

Mais pour vous dire vrai la base de cette recette n'était pas désitner à faire ce gâteaux "lamington" c'était une génoise pour être fourrée mais j'avais trouvé que c'était un peu sec donc j'en ai fait ce genre de gâteaux à ma façon et qui fut un plaisir  à reffaire , donc pour cela il vous faudra :

 

 4 oeufs

125 grs. de sucre 

125 grs. de farine tamisée

une pincée de sel

une c à s de cacao

 

sauce chocolat

un verre de 20 cl. pour mesure :

un verre de sucre glace

un verre d'eau 

4 c à s de cacao

 

noix de coco 

 

Commencer par la génoise, dans un bol mettez les oeufs entiers plus le sucre et la pincée de sel 

déposer sur un bain-marie et battre au batteur électrique quand vous mettez le petit doigt c'est un peu tiède , continuer à battre hors feux pour faire monter la masse et faire retomber la chaleur , les oeufs sont bien monté quand vous avez le ruban en soulevant l'appareil avec une spatule , ajouter la farine bien tamisée avec le cacao et mélanger de haut en bas délicatement , verser dans un moule rectangulaire et enfourner à 180° .Une fois cuis démouler sur une grille et laisser reffroidir , découper en carrées ou rectangle égaux .

La sauce , dans une casserole mélangée tous les ingrédients indiqués et laissé bouillir 2 mn à épaissir un peu par trop la sauce doit être assez liquide , laisser tiédir un peu et y tremper les morceaux de gâteaux couper et de suite passer dans la noix de coco et mettre dans une assiette ou une boite ; jusqu'au moment de présentation qui sera en papier caissettes , ce gâteaux est meileur le lendemain et il se conserve plus d'une semaine et peut même  être congelé 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Gâteaux lamington:
Essayé vous n'aller pas regretter !

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Published by om mannou - dans gâteaux:
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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 22:50
Daurade grillée:

Bonjour:

Pour les amateurs de poissons comme moi je vous donne la bone recette du poisson grillé , ce n'est pas n'importe quel poisson mais de la daurade qui est vraiment le meilleur des poissons grillée pour moi .

une daurade par personne 

sel, huile, cumin pour ceux qui aime 

papier aluminium (facultatif)

salade pour acompagner 

après avoir nettoyer le poisson faire des entailles au dessu dechaque poisson saller et enduire d'un petit fillet d'huile et déposer dans un coupn de papier alu.

 

Daurade grillée:
Daurade grillée:

Déposer dans une poêle à grillade qui est déjà bien chauffer et laisser cuire de chaque côté 5 mn et servir avec une boe salade verte et du riz blanc 

 

Daurade grillée:

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Published by om mannou - dans poissons
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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 18:40

crème liégeaois.

 

Pour une recette rapide et gourmande il y a pas mieux que celle-là

c'est une crème qui est très douce et très légère on peu la déguster chaude ainsi que froide à chacun ses gouts 

 

et pour trois personnes il vous faut :

 

1 verre de 25 cl. et demi de lait 

un demi pot de crème fraîche épaisse pour moi 

50 gr. de chocolat noir finement hacher 

4 c. à s. de sucre 

un paquet de préparation pour crème patîssière du commerce au gout chocolat 

et pour la décoration une boite de crème fraiche et 2 à 3 c. à s. de sucre glace selon le gout 

 

Dans une casserole sur feu mettre le verre de lait plus le sucre et laisser bouillir pendant ce temps diluer la préparation crème dans le demi verre de lait et au premier bouillon ajouter le mélange lait crème et vite remuer avec un fouet à main et ajouter le chocolat couper et remuer hors feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, ajouter le demi pot de crème et bien mélanger au fouet , couvrir d'un film alimentaire que vous collerai à la surface de la crème laisser refroidir un peu et mettre au frais quand c'est froid battre au fouet électrique pendant une minute et verser dans les coupes , décorer avec la crème chantilly que vous aurez préparer avec le pot de crème et le sucre .

 

crème liégeaois

 

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 21:51

gateaux-a-la-creme.1.jpg

 

 

 Boooonne année 2014:

On commence cette année avec un bon gateaux aux chocolat moka :

 

une génoise : 

4 oeufs 

125 grs. de sucre semoule

125 grs. de farine +une pincée de sel

pour la crème au beurre :

3 blancs d'oeufs 

150 grs de sucre 

40 grs. d'eau

arome moka ou une cà s de café soluble 

250 grs. de beurre doux 

sirop pour imbiber :

un verre à café de sucre + un verre de sucre 

ganache:

un pot de crème fraîche 

200 grs. de chocolat noir couper 

une c. à s de beurre

 

Commencer par la génoise un jour avant si possible 

mettre le sucre + les oeufs + la pincée de sel dans dans le bol de la machine, mettre sur un bain-marie et battre avec le fouet à main quelques mn si vous avez un thermomètre essayé de pas dépasser les 50° ou jusqu'à sentir le mélange tiède à se niveaux sortir du feu et battre 5 mn au moins jusqu'à avoir un ruban laisser de coté le batteur et ajouter la farine tamiser peu à peu en mélangeant avec une spatule de haut en bas verser dans un moule ou vous aurez mis un papier css au fond et beurré le contour et enfourne 15 à 20 mn .

 

Pour la crème au beurre :

mélanger sucre et l'eau et mettre sur feu à avoir le boulé c'est à die vous ferez couler une petite goutte sur le marbre de la cuisine et avec les doigts boulé (mettre en boule ) entre les doigts entre temps battre les blancs en neige versez doucement en filet jusqu'à avoir fini le sirop et continuer de battre jusqu'à avoir une meringue tiédie à ce moment ajouté le beurre coupper en morceaux en continuant de battre à avoir une crème bien onctueuse ajouter la cuillère de café soluble ou l'arome de moka .

Sirop:

mettre à bouillir le sucre + l'eau et bouillir quelques instants juste pour dissoudre 

Couper la génoise en trois au milieux par la largeur et bien imbiber la première partie couvrir d'une épaisse couche de crème remettre la deuxième partie faire de même que la première et termier par la troisième partie de la génoise couvrir de crème et mettre aux frais une heure , après cela sortir mettre sur une grille et verser le ganache qu'on aura préparer en mettant la crème frîche sur feu quand sa commence à bouillir ajouter le chocolat et la cuillère de beurre couvrir et laisser fondre 2 à 3 mn. bien remuer le tout au fouet à main et versez sur le gateaux à le couvrir et laisser un peu de ganache de coté s'épaissir pour en faire le décor à votre choix :

 

gateaux-a-la-creme.jpg

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Published by om mannou - dans gâteaux:
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 16:54

gateaux choco-bananes.3

Bonjour:

Oui encore des gateaux et qui-y-il de mieux que de bons gâteaux en ce froid accompagner d'un bon café ou de chocolat chaud, n'est-ce pas ? eh bien celui-là c'est un économique pour celles qui des fois n'ont pas grand-chose dans leur frigo ou placard à part de la farine et de l'huile du lait et biensure des bananes oui autres fruits en bref moi je préfère avec des bananes .Cette recette je l'ai déniché il y a longtemps sur le blog de culinarydelights et j'en suis pas déçue j'ai fait et refait ce gâteaux plusieurs fois et à chaque fois il a eu un succès meilleurs que la première fois c'est aussi un gâteaux très rapide à faire à la dernière minute quand on a pas trop envie de cuisiner ou on a des invités à l'improviste ce gâteaux ferait l'affaire même pour un anniversaire:


pour mesure c'est une tasse de 250 ml

1 tasse de sucre

1 tasse d'huile

1 tasse d'eau minérale (j'ai remplacer par 1 yaourt et le pot de yaourt remplis de lait )

un oeuf 

2 c à s pleine de cacao

2 tasse de farine non pleine + une pincée de sel 

1paquet de levure chimique 

 

pour la couverture:

1/2 litre de lait un sachet de crème pâtissière du commerce

des bananes 3 à 4

du chocolat fondu 

et pour moi des noisette grillée concassée pour le craquant

 

Dans un récipient mélanger touts les ingrédiets liquides et dans un autre les ingrédient secs mélanger les deux à avoir une belle consistance lisse ; verser dans un moule beurré de votre choix (moi j'aime les moule rectangulaires ou carrées pour pouvoir avoir des tranches régulières et enfourner dans un four préchaufer à 180° 15 à 20 minutes

 

gateaux choco-bananes.2

 

laisser refroidir et préparer la crème pâtissière que vous verser encore chaude sur le gâteaux ce qui donnera le moelleux bien l'étaler sur toute la surface ( ah au fait si vous avez une bosse au dessus du gâteaux vous pouvez l'enlever il faut que la surface soit plate , après avoir bien étaler la crème couvrir de rondelles de bananes et décorer du chocolat fondu et à la fin pour celle qui aime le croquant comme moi décorer de noisettes (facultatif)

gateaux choco-bananes

 Et voila prêt pour un bon café ; (mais attention ce gateaux est intedit pour cele qui font leur régime , parce que une fois vous manger un morceaux vous allez en reprendre hihihi)

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Published by om mannou - dans pâtisserie
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 19:34

cokes au chocolat

 

Bonjour :

voilà une recette de cokes que j'ai adoptée depuis des années c'est très simple à faire mais très bon aussi, craquant à l'exterieur et avec un petit fondant à l'interieur, et ce qui est bien dans cette recette c'est que vous avez une grande quantitée que vous pourrez garder pour le gouter de vos enfants ou pour vous faire plaisir de temps en temps avec un café ou pour un invité à l'improviste .

 

La mesure est un verre de 250 ml

 

2 tasse de farine

1/4 de tasse de cacao 

1 c àc de bicarbonate de soude

1 c à c de levure chimique

une pincée de sel

1 tasse de sucre

225 grs. de beurre mou

2 gros oeufs 

sucre vanille

une tasse de chocolat noir coupé ou pépites 

 

Dans un récipient battre le beurre mou avec les sucres à avoir une crème, ajouter les oeufs un à un en battant entre chacun, ajouter la farine tamiser avec le cacao et les levure, le sel, les pépites de chocolat et mélanger avec la main vous obtiendrer une pâte assez molle, confectioner des petites boules que vous déposeraient sur une plaque recouverte de papier css, aplatir le dessus délicatement et enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° et cuire 15 mn  

cokes au chocolat2

 

cokes au chocolat1

 

et voila pour votre café ;)

 

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