Publié le 23 Janvier 2016

Gâteau café-chocolat

Bonjour.

Je vous donne cette fois une recette de gâteau au chocolat et goût café, un mélange qui vous fera rêver, et surtout avec sa couche de crème par-dessus qui donnera plus de moelleux. J'ai trouvé cette recette sur Facebook, mais que j'ai adopté depuis,. Une recette simple et rapide mais surtout très bonne. Pour cela, il vous faudra :

Pour les mesures, ça sera une tasse à café au lait de 220 ml.

Pour la crème de base :

Une tasse d'huile

Une tasse lait

Une tasse 1/2 de sucre

3 c. à s. de cacao

2 c. à s. de café instantané

Pour le gâteau:

1 1/2 de farine

3 oeufs

2 c. à c. de levure chimique.

 

Préparation:

dans le blinder mettez les ingrédients de la sauce ou la crème comme vous voudrez la nommez, battre un bon coup jusqu'à avoir une crème mousseuse, arrêtez l'appareil et en prélevez une tasse que vous réservez pour le dessus du gâteau.

Gâteau café-chocolat

Dans le blinder sur le reste de le crème ajouté les œufs battre un petit coup, arrêter, le blinder et ajouter la farine avec la levure chimique et battre encore un peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Gâteau café-chocolat

Versez dans un moule carré ou rectangulaire, déjà beurré au paravent. Enfournez dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 mn.

Après cuisson sortir le moule du four et versez dessus la tasse de crème laissé à l'avance et lissez en la surface.
Laisser reposer et coupez en carrés.

Gâteau café-chocolat
Gâteau café-chocolat

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Rédigé par om mannou

Publié dans #Gâteaux simple

Publié le 27 Décembre 2015

Gâteau d'anniversaire:

Bonjour.
Pour un anniversaire ou une grande occasion, je vous conseille ce gâteau, qui fera des heureux dans votre famille et, vous n'en serez pas déçue.

Génoise :
6 ou 7 œufs selon la grosseur
200 g de sucre vanille
190 farines + 25g de cacao

Crème :

300 g de sucre
3/4 de verre d'eau
50 g de chocolat noir
300 g de beurre
3 œufs

Ganache :
200 g de chocolat noir
100 g de beurre

Sortir les œufs du frigo d'avance pour qu'ils aient la température de la pièce au moins 2h pour qu'ils montent vite commencer à casser les œufs dans un bol ajouter le sucre par petite quantité + le sucre vanillé et battre le tout jusqu'à ce qu'il triplent de volume, ajouté la farine tamisée avec le cacao par petite quantité en soulevant délicatement la masse et tourner de haut en bas, verser dans un moule beurré, enfournez 25 à 30 mn

Crème :
Dans une casserole mettre les 30 g de sucre + les 3/4 de verre d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'au boulé, c'est-à-dire lorsque vous faites couler une goutte sur le marbre de votre cuisine et quand ça refroidit vous en faite une boule mole entre les doigts cela veut dire que c'est prêt, alors là verser en fin filet sur les œufs de la crème en les battants jusqu'à avoir fini le sirop battre jusqu'à ce que la crème triple de volume et soit tiède (1/4 d'heure) ajouter le beurre mou en battant toujours et les 50 g. chocolat fondu battre encore un moment et laisser refroidir un peu au frigo, après cela diviser votre Génoise en deux ou trois à votre choix couvrir la première tranche de crème déposez dessus l'autre tranche de génoise et faire de même pour la troisième,couvrir tout l'extérieur du gâteau du reste de crème et mettre à refroidir au frigo, préparez la ganache au chocolat ,mettre à fondre le chocolat au bain-marie + les 100 g de beurre et en napper le gâteau qui va se figer très vite à cause du gâteaux froid,laissez un peu de ganache et la laisser refroidir un peu et en faire des dessins au choix.

 

 

 

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Rédigé par oum mannou

Publié dans #gâteaux:

Publié le 11 Juillet 2015

lasagne4

Bonjour:

Voila comme prévue les lasagnes que j'ai faite moi même avec  la pâte fraîche maison,

 

Pour 6 personnes:

la pâte:

100 g.de farine + 100g. de semoule fine

2cà s. d'huile ,1 cuillère de vinaigre

2 oeufs ,une 1/4 de cuillère à café de sel

 

sauce rouge:

250à 300 g. de viande de boeuf haché

1 kg. de tomate fraîche

1 oignon ,ail, sel, huile

 une cuillère à soupe de concentré de tomate

herbe exp: romarin, basilic ,origan, laurier

 

sauce béchamel:

1 litre de lait froid, 70 g. de farine, 70 g. de beurre ,muscade

fromage rapé

Commencez par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et les travailler un peu, en faire une boule, mettre dans un sac en plastique et laisser reposer 1/2h après cela diviser en 4 petites boules que vous passer à la farine et passer à la machine à pâte au n° 1, 2 à 3 fois en repliant et vous aidant de farine après mettre la machine sur le dernier n° et y passer la pâte en vous aidant toujours de farine (découper en deux si c'est trop long) après coupé à l'aide d'une roulette à pizza des rectangles et déposer les sur la table un peu fariné jusqu'au besoin.
La sauce : commencez par ébouillanter les tomates dans une grande casserole d'eau quelques minutes pour enlever la peau, après concasser les au mixeur, grossièrement, réservez. Dans une casserole versez l'huile ajoutée l'oignon haché + la viande hachée remuer un bon moment pour ne pas avoir de boulettes de viande ajoutée ,les tomates concassées, l'ail, le sel, le concentré de tomates et les herbes sèches ou fraîche, un peu de chaque, arroser d'un demi-litre d'eau chaude et couvrir, laisser, cuire 45 mn jusqu'à avoir une sauce ni trop épaisse ni trop liquide (plus liquide qu'épaissis pour faire cuire la pâte)
La béchamel : dans une casserole mettez le beurre ajouté la farine et remuez un moment et arrosez de lait froid mélangé avec un fouet pour défaire la consistance salée et ajoutez un peu de muscade râpé laissé cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à épaississement.
Dans un plat rectangulaire allant au four versez un peu de sauce rouge couvrir de feuille de pâte verser dessus la sauce dessus un peu de béchamel parsemé de fromage et recommencez jusqu'à finir les sauces,la dernière couche doit être de béchamel et parsemer de fromage et enfournez 1/2 h (s'il vous reste de la pâte faite en des tagliatelles que vous pouvez congeler au besoin).

lasagnes en collage.1

 

 

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Rédigé par oum mannou

Publié dans #les pâtes

Publié le 22 Juin 2015

chabakya

Bonjour:

Voilà ça fait quelque temps que la r7 de "chebakya" que je vois sur tout les blogs marocain et un peu aussi algérien me faisait de l'œil , oui, je les bêle et bien copier ça fait de cela longtemps, mais à chaque fois que j'allais la faire, j'hésitais à cause de ces lanières que je voyais très compliquer, et un beau jour de ramadan, je me suis décider (et je ne le regrette absolument pas) j'ai cherché sur le net des vidéos qui pourrais m'aider et je suis tombé sur la vidéo de notre chère "soussoukitchen" qui à un superbe blog machaallah, ou l'on trouve toutes les r7 bien détailler en vidéo vous aussi allez y faire un tour /sousoukitchen.et le résultat était plus que satisfaisant à refaire et à refaire !

Je vous laisse avec les ingrédients:

500 gr. de farine +une pincée de sel

1 c à c de levure de boulanger et 1 c à c de levure chimique

100 gr. de beurre fondu , 2 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'huile de table

1 c à c de vinaigre blanc

100 gr. de sésame grillé moulu et 100 gr. d'amande grillé moulu (facultatif)

1 jaune d'oeuf 

2 c às d'eau de fleur d'oranger

1/2 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c d'anis moulu

1/2 c à c de safran 

1/2 c à c de sel 

1/2 c à c de gomme arabic 

eau tiède pour ramasser le tout

et miel maison pour tremper les chabakia que vous trouverez aussi sur sont blog

Mettre touts les ingrédients dans votre pétrin si vous en avez un si vous n'en avez pas dans une grande bassine et mélanger ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau par petite quantité en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle ni trop dur en faire un gros boudin que vous découper en quatre, gardez en une boule que vous allez aplatir au rouleau et réservez les autres dans un sachet en, étalez celle-ci très fine et découper avec le moule si vous en avez un si non faite une roulette de la même façon et faire votre chabakya

chabakya.6

 

05082011322.jpg

C'est fini les frire par petites quantités sur feu moyen, après cela tremper directement dans le sirop laissé s'imprégner quelque instants le temps que les autres cuisent et dépose sur un plat, saupoudrez de sésame et dégutéééééééééééééééééééééz c'est trop bon !
Tellement j'ai aimé ,je vous ai fait plein de photos !

chabakya.2

chabakya.5

chabakya.3

alors ça vous dit pas vous???

 

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #viennoiserie et beignets

Publié le 28 Avril 2015

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Bonjour, commençons cette semaine avec un "chef-d'oeuvre"comme moi, je l'ai nommé ce n'est pas tout à fait un gâteaux ,mais juste une fine génoise surmonter d'une grosse couche de crème ganache si on peut dire ,c'est un gateaux réserver au "Amoureux de Chocolat", j'ai déniché cette re7 chez "lakbira, du blog toute la cuisine que j'aime"link c'est un gateaux qui demande un peu de temps avant d'etre manger pour se rafermir il est mieux le lendemain, je vous fait un copier coller , mes modifications en rouge; allez à vos tabliers et en cuisine :

pour un moule de 23 cm ce diamètre

55g de sucre semoule

2 oeuf

25 g de farine

25 g de cacao

50 ml de café noir  seré froid +2 càs de caramel liquide

garniture

60 cl .de crème fraiche liquide

400 g de chocolat noir fondu et refroidis

un peu de cacao 

Commençons par la génoise ,mettre les œufs dans un récipient en verre et donner un ptit coup de fouet au batteur juste pour casser les œufs , mettre sur bain-marie feu doux et battre au batteur électrique en ajoutant le sucre jusqu'à avoir le rubant ,hors feu ajouter la farine que vous aurez tamiser 2à3 fois avec le cacao et incorporer là au mélange délicatement sans faire tomber la monté des oeufs ; verser dans un moule beurré et mettre au four préchauffé 180 ° 7 mn pas plus, car la génoise a tendance a vite cuire pour que ça ne durcisse pas après, sortir du four enlever du moule,déposer sur une grille et laisser, refroidir la remettre dans le moule à ceinture lavé et sécher ; verser la crème dans une jatte et frapper un peu pas trop, car elle durcira en ajoutant le chocolat.
Imbiber votre génoise du café que vous aurez mélangé au 2 ou 3 c. De caramel (maison pour moi)

 

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Incorporer le délicatement avec une spatule en plastique et verser sur...

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Égaliser la surface et mettre au frai 4 à 5 h
C'est la phase la plus longue :
Jusqu'à ce que la garniture soit prise
Si vous êtes presser comme moi 1h au congèlateur et après je réserve au frigidaire jusqu'à consommation
Saupoudré de cacao en poudre avec un tamis et décorer aux choix, pour ma part c'était chantilly choco,+ des grains de café

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gato-choco tranche-copie-1

 

 

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Rédigé par oum mannou

Publié dans #gâteaux: