Publié le 2 Septembre 2016

 

viande à la cocotte.1

Bonjour, me voilà de retour pas les main vides, mais avec un gigot d'agneaux cuits en cocotte pour me faire pardonner de cette longue absence, je vous donne une nouvelle méthode de cuisson en cocotte qui est vraiment très pratique, moi personnellement depuis que j'ai connus, j'ai adopté se nouveaux mode de cuisson, et je vous conseille de faire de même :

1 gigot d'agneau d'agneaux
3 à 4 gousses d'ail
4 à 5 petits oignons entiers
Quelques tiges de romarins
Coriandre ,thym , curcuma, sel
Paprika , ras hanout 1 c às de moutarde
3 c à s d'huile 2 c à s de beurre
4 carottes coupés, haricot vert couper
1 verre d'eau

Prendre le gigot faire des incisions dans le gigot et y introduire l'ail et le romarin, dans un grand plat mélanger les épices la moutarde, le sel, l'huile et le beurre fondu, e, enduire le gigot et laisser macérer une nuit ou une demi-journée, après le faire dorer dans une cuillerée de beurre pendant 10 mn.

 

viande-a-la-cocotte.4-copie-1.jpg 

Ajouter le verre d'eau et fermer la cocotte cuire à feu doux 45 mn ensuite ouvrir et ajouter les légumes cuire encore 15 mn . En fin d cuisson verser le tout dans un plat et passer sous le grill juste pour dorer, et servir avec du bon pain maison

viande à la cocotte.2

 

viande-a-la-cocotte.3.jpg

 

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #viandes rouge!

Publié le 3 Juillet 2016

Biscuit à la fleur d'oranger sans oeufs: kaak bezhar.

 

Voilà une recette simple, c'est un kaak comme on dit très croustillant comme vous aimer, facile et pas trop sucrée,très pratique pour accompagner un café ou un on thé (à la menthe mhhh)


500 g de farine + ou-

100g de beurre fondu

1 tasse à café d'huile

 s de sucre

Une pincée de sel

càs d'eau de fleur d'oranger

1 paquet de levure chimique

1 paquet de vanille

1 zeste d'orange

1 yaourt nature

1 jaune d'œuf 1/4 de cuillère à c. De nescafé un peu de lait.


  

Dans le bol du robot ou même dans un grand récipient mélanger tous les ingrédients sauf la farine et la levure,mélanger bien le tout,ajouter votre farine voir à l'œil pas trop dur pas trop souple de façon à pouvoir faire

des petites boules, que vous diviserez en part égale grosseur d'une boule de ping-pong,voir la photo

kaak bezhar.1-copie-3

 En faire des bracelet que vous roulerez sur la table,reliez les deux extrémités en les soudant avec le pouce et l'index déposer sur une plaque allant au four chemiser d'un papier cuisson badigeonné de jaune d'œuf d'délayer avec un peu de lait et un quart de cuillère à café de nescafé poudre (moi, je prépare toujours d'avance cette préparation et je verse dans mon bac à glace et hop au congèle ,quand c'est pris, je les enlève du bac, je mets dans un sac à glace et remets au congèle en cas de besoin) parsemer de sésame (au choix) et cuire dans un four préchauffé à 180 ou 200 ° cuire 15à 20mn surveiller la cuisson,

kaak bezhar.2

Quand ils prennent une belle couleur doré,

sortez les et laisser refroidir sur une grille !

 

J'espère que ça vous a plus, surtout les diabétiques ou les personnes au régime.

 

Biscuit à la fleur d'oranger sans oeufs: kaak bezhar.

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Rédigé par oum mannou

Publié dans #biscuits et gateaux sans oeufs

Publié le 2 Juillet 2016

tagine malsouka.1

Bonjour :

Un "tajine tunisien" très bon et bien apprécier, comme vous le savez sûrement "le tajine" tunisien ne ressemble absolument pas au "tajine marocain ", c'est tout à fait différant, on a plusieurs sortes de "tajine" dont j'ai publié quelque une et j'en publierai encore :


12 feuilles de brick

3 œufs durs œufs et 3 œufs crus

Un blanc de poulet ou une cuisse entière


1 oignon émincé


Fromage râpé aux choix


Champignon facultatif


Un peu de persil haché


Un peu de curcuma


Sel, poivre, un peu de gingembre en poudre

 

2 à 3 c. à s de crème fraîche épaisse ( facultatif)

50 gr. De beurre fondu


Commencer par faire revenir la viande dans un peu d'huile avec un oignon émincé, le curcuma, le gingembre, remuer un moment, salez poivrez ajouter un verre d'eau et laisser cuire 20 mn quand c'est cuis laisser un peu de sauce exp 7 à 8 c à s et y ajouter le beurre fondu, réservez :

Émietter la viande et remettre sur sa sauce, ajouter le fromage,le persil,3 œufs dur et couper les 3 jaunes des trois autres œufs cru et les blancs monter en neige , mélanger le tout :

Badigeonner 6 feuilles de bricks avec le mélange sauce-beurre , et chevaucher les unes sur les autres au fond d'un plat à tarte tout en rond

tagine malsouka.4

Y verser le mélange de la farce délicatement

tagine malsouka.3

Couvrir de 5 feuilles de brick, badigeonner de beurre-sauce, ramener les

tagine malsouka.2

Bords au centre et couvrir de la dernière feuille qui reste au-dessus badigeonner elle aussi de beurre et enfourner dans un four moyen 25 à 30 mns

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #Tagines tartes et brick

Publié le 2 Juillet 2016

 

biscuit multicolor.4

Bonjour :

Je continue avec les gâteaux de l'aid , après un peu de retard, je m'en excuse.

Ce sont de très jolis biscuits bien fondants et très jolis à vue d'œil, car vous aurez deux couleurs en parallèle ce qui donne comme un marbrage :

250 gr. de beurre ou margarine mous

1 yaourt, goût aux choix

Avec le pot de yaourt, une mesure de sucre glace

Une mesure 1/2 d'huile

1 paquet de levure chimique

Farine au besoin


Bien mélanger le beurre + l'huile + le sucre à avoir un mélange crémeux ajouté le yaourt et mélanger encore, ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure, diviser en deux et ajouter à l'une le cacao, mélanger.

Déposer sur la table un bon bout de pâte et déposer dessus un petit boudin de l'autre couleur et essayer de le renfermer et de le rouler sur lui-même en essayant de renfermer la farce au centre et en faire un boudin que vous pouvez introduire dans la machine à biscuits :

biscuit multicolor

biscuit multicolor1

Et voilà , vous choisirez de mettre la couleur que vous vous voudrez

 

biscuit multicolor.2

Cuire 15 à 20 mn, ils doivent rester blancs

Après css saupoudrez de sucrer glace

biscuit multicolor.3

Et voilà à l'intérieur ce que ça donne :

biscuit multicolor.5

Joli , non ???

 

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #biscuits et gateaux sans oeufs

Publié le 29 Juin 2016

biscuits fourrée fourrré aux dattes1+

Bonjour à tous, je vous donne aujourd'hui une recette super bonne,très fondante en bouche et que vous pouvez fourrer à votre goût,comme moi, la base, c'est une patte de datte, mais comme mademoiselle "mannou" ma fille n'aime pas ce goût alors il a fallu que je me casse la tête et invente une farce base de chocolat, et ça à été une réussite ! Passons à la recette.

 

400 g de farine+ une pincée de sel

220 g de beurre ou margarine

150 g de sucre glace

1 yaourt nature 

Un peu d'eau de fleur d'oranger

150 à 200 g pâte de dattes parfumée avec

girofle, cannelle, et une cuillerée à s. de beurre

100 g de chocolat + 50 g de beurre

Commencer par préparer la farce, mettez la patte de datte dans un récipient ajouté les épices moulues + la beurre ramolli et si vous voulez un petit plus ajouté aux choix des amandes concassés ou autres fruits secs, malaxez le tout à obtention d'une patte souple que vous en faite de petites billes réservez,le chocolat faite le fondre un peu au bain-marie ou micro onde, hors feu lui ajouter le beurre et mélanger, laisser, tenir un peu les deux ingrédients au frais PAS COMPLETEMENT juste pour que l'on puisse les malaxer ensemble ; il faut que quand vous le prenez entre les doigts en faire des petites boules comme celles des dattes et réserver au frai !

biscuits fourrée fourrré fase 1biscuits fourrée fourrré fase 2

                 boules de dattes:                                        boules de chocolat:

biscuits fourrée fourrré fase 3biscuits fourrée fourrré au chcolatfase1

La pâte: dans un récipient mettez le beurre mou et mélanger avec le sucre glace ajoutez le yaourt, mélanger bien le tout, incorporer la farine + un peu de sel mouillez avec un peu d'eau de fleur d'oranger à obtention d'une patte souple et malléable laisser reposer un peu et diviser la patte en de petites boules de la grosseur voulue,exp une noix ou voir ce que votre moule peut prendre ! Dans le creux de la main déposer la boule de patte l'aplatir en rond, y déposer la boule de datte ou chocolat enroulez là sur elle-même et déposer dans le moule que vous avez,aux choix ou si vous n'avez pas de moule pas de problème (c'est juste moi qui ai voulu faire jouer mon imagination) alors étalé la patte en faire des makrout et fourré avec la patte de datte, découpez en makrout et déposez sur une plaque à four chemisé d'un papier css. Enfourner à un four préchauffé à 180° cuire 12 à15 mn cela dépend de votre four, les gâteaux restent blancs après sortie du four laisser refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace au choix !

biscuits fourrée fourrré fase 4

 

biscuits fourrée fourrré au chcolat+biscuits fourrée fourrré aux dattes3+

 CE NE SONT PAS DES "MAAMOULS"

Alors , ça vous tente ?dites le moi!

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Rédigé par oum mannou

Publié dans #biscuits et gateaux sans oeufs