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saveurs de cuisine .

Tarte aux pommes:

27 Novembre 2013, 21:57pm

Publié par om mannou

tarte aux pommes3

 

Bonjour :

Un classique revisité , "la tarte aux pommes à l'ancienne" j'ai la recette dans un ancien livre de gateaux ,c'était mon premier livre de pâtisserie qui date de presque 25 ans, mais j'ai fait quelques modifications à la recette à mon gout et qui a donner un très bon résultat que je regrette pas .

 

ce qu sera entre parenthèse sera mes modifications

 

Une pâte brisé

200 grs. de farine + une pincée de sel

100 grs. de beurre froid

3 à 4 c à s d'eau froide

7 à 8 grosses pommes

50 grs. de sucre semoule

un jus de citron

( 25 cl de crème fraiche)

(2 à 3 oeufs)

zeste dun citron

(50 grs. de sucre )

Commencez par préparer la pate brisée, dans une terrine mettre la farine + le sel ajouter le beurre froid couper et mélanger du bougt des doigts le tout, ajouter l'eau par petite quantité à avoir une pâte qui se ramasse ne pas pétrir ni trop travailler et surtout faire attention de pas mettre beaucoups d'eau la pate sera pas friable après cuisson, une foix le tout ramasser mettre en boule et et déposer au frais au faite comme moi l'étaler directement dans le moule et laisser reposer au frais pendant que vous préparer la farce .

Faire une compote avec 5 pommes, le sucre,un verre d'eau, et le jus de citron. La laisser tiédir .

Foncer une tourtière avec la pate si vous ne l'avez pas déja fait , y verser la compote, puis couvrir de fines lamelles de pommes. Das une bol mlanger ls oeufs , le sucre la crème fraiche et le zeste de citron bien mélanger le tout et verser sur les pommes et enfourner pendant 35 à 40 mn dans un four préchauffer à 180° .Après cuisson et après refroidissement passer de la gelée maison que vous trouverez ici :tartelettes

 

tarte aux pommes12

tarte aux pommes1



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Scones Anglais:

17 Novembre 2013, 16:07pm

Publié par om mannou

scones.jpg

 

Bonjour, je vous poste une recette qui si vous l'essayez vous n'en serez que ravie c'est ces fameux scones simple et rapide à faire pour un ptit déj. je vous dis pas , ils sont trèèès très bons ,croustillants à l'éxterieur et avec un fondant à l'interieur ils sont aussi bon fourré que nature pour acompager une bon café au lait ou un thé de 16h .

 

ingrédients:

 

250 gr. de farine 

un paquet de levure chimique

15 cl. de lait

40 grs. de beurre

1 1/2 c. à s.  de sucre 

une pincée de sel

Dans un un bol mettre la farine + le sel + la levure chimique+ le sucre et ajouter le beurre frottez bien entre les doigts mouillez avec le lait jusqu'à avoir une pate molle mais pas trop et si c'est le cas rajouter un peu de farine pour moi je n'ai pas eu besoin d'en rajouter c'était parfait , saupoudrez votre table de farine et étallez en épaisseur de 2 cm. et

1.jpg

découper en rond avec un verre , déposer sur une plaque recouverte d'un papier css. et enfourner dans un four préchauffer à 180° et cuire 15 mn à avoir une couleur assez brune au dessus ils auront gonflé .Les scones se mangent ouvert en largeur et garnit de beurre et confiture ou une crème fouettée avec une bonne confiture de fraise comme moi .

scones.jpg1.jpg2.jpg

 

L'essayer c'est l'adopter .

 

inscrivez-vous à ma newsletter pour recevoir à jour mes nouvelles publications et si vous avez essayer une de mes recettes donnez moi le lien ou si vous n'avez pas un blog envoyer moi les photos ici: doits.dor@live.fr


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Couscous à l'aneth et aux oignons vert :

7 Novembre 2013, 18:00pm

Publié par om mannou

couscouss à l'aneth. 3

 

Bonjour :

 

je vous donne aujourd'hui une recette de couscous traditionel qui est bien savourer surtout en hiver, c'est une recette qui est plutot du sud de la Tunisie et ce plat est si bon que quand on s'y met on s'arrete plus mes dames qui ne veullent pas prendre des kilos de plus hihihi ,bon je vous donne la recette bien préciser :

 

pour cela il vous faut:

 

500 grs. de semoule de couscous 

deux bottes d'aneth telechargement--1-.jpg couper 

une bonne quantitée d'oignon vert couper 

deux grosse cuillère de concentré de tomate

deux ou trois tomates fraiche couper en cube

une cuillère d'ahrissa 

des épices comme coriandre et gingimbre sec 

sel et huile 

pour la sauce :

deux cuillerée de concentré de tomate

de l'huile , sel 

une cuillerée de poudre de piment en poudre 

une c. à c de coriandre en poudre 

et un gros oignons couper

 

 

dans un grand plat mettre les épices et le concentré de tomates plus le reste des ingrédients sauf les herbes 

 

couscouss à l'aneth

 

et dans un autre recipient mettez les herbes couper et mélanger le tout ensemble 

Mettez à cuire le couscous comme vous avez l'habitude de la faire et passer à la vapeur pendant 2 mn et pendant ce temps  faite une sauce avec les ingrédients de la sauce faire revenir l'oignon dans l'huile ajouter le concentré de tomate et le reste des ingrédients de la sauce ajouter un petit verre à thé d'eau et laisser cuire 20 mn. une fois cuis et un peux épais pas trop on reserve.

revenons à notre couscous ou on verse le couscous sur les herbes que l'on a préparer au début et on mélange le tout avec les deux mains jusqu'à ne plus avoir de gros grains 

 

couscouss à l'aneth.j1

 

et remettre dans le couscoussier à recuire pendant au moins 20 mn 

 

couscouss à l'aneth. 2

 

et après ce temps verser dans un grand plat et remuer le tout ajouter de la sauce au choix  et servez avec un peu de sauce dessus et  avec des olives ou de la salade verte et c'est si boooooooon 




 

 

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Muffins à la banane et aux pépites de chocolat:

2 Novembre 2013, 00:00am

Publié par oum mannou

si vous avez des bananes qui trènnent dans la corbeille de fruits et que vous ne savez pas quoi en faire ou si comme moi vous avez congeler des bananes qui avais noircie en les écrasant à la fourchette et proportionner en sachet de congèl.voila une recette de dernière minute.

2 à 3 bananes écrasée


250g de farine + 1/2 s de levure chi. une pincée de sel .


80a100g de sucre ,1/4 de c.a.c de bicarbonate de soude


125 ml d'huile de table


2 oeufs  


pépites de chocolats


mettre deux récipients sur la table de travail dans l'un mettre les ingrédients sec et tamiser la farine et les pépittes de choco ou choco couper.

dans l'autree les ingrédients liquides mélanger non battus ;verser l'un sur l'autre et mélanger vivement en deux ou trois tours pas trop meme si on voit encore de la farine , c'est le secret des muffins; et verser au 3/4 des moules à muffins que vous aurez garnit d'avance de papier caissettes  et préchauffer le four a 200° 

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    et voila j'èspère que sa vous plaiera .    laisser un ptit com.merci.

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