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Publié le 12 Avril 2017

gateaux à la fraise.1

Bonjour :

Puisque c'est la saison des fraises je vous propose un gâteau simlpe et très bon qui ravivera vos papilles avec ses ingrédients vous obtiendrait un grand gâteau qui pourrait servir même de gâteaux de fête ou d'anniversaire :

Génoise:

6 oeufs

150 grammes de sucre

150 grammes de farine

15 cl. de lait 

1/2 c à c de levure chimique 

Garniture 

60 cl de crème fraîche liquide

Sucre au goûts

Zeste ou vanille

Fruits , fraise ou autre 

 Sirop léger exp : 200 gr. de sucre + 20 cl d' eau

 

Séparés, les blancs des jaunes

gateaux à la fraise.7

Battre les jaunes + le sucre + le zeste à blanc ajouter la farine + la levure chimique + le lait 
Mélanger le tout et ajouter les blancs battus en neige avec une pincée de sel, mélanger délicatement en soulevant la masse du dessous sans faire tomber le tout

gateaux à la fraise.8

Verser dans un moule carré ou rectangulaire tapissé d'un papier css et cuire dans un four préchauffez à 180° cuire 20 à 25 mn en faisant attention 

120520121752

gateaux à la fraise.4

Laisser, refroidir et diviser en deux 
Humecter le gâteau de sirop e déposer une bonne quantité de crème déjà battue en chantilly, éparpilliez les fruits et déposer l'autre génoise
 que vous referais comme pour la précédente sauf que là pas de fruits juste pour le décor aux choix :

gateaux à la fraise.2

gateaux à la fraise.3

 

 

 


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Rédigé par om mannou

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Publié le 27 Décembre 2015

Gâteau d'anniversaire:

Bonjour.
Pour un anniversaire ou une grande occasion, je vous conseille ce gâteau, qui fera des heureux dans votre famille et, vous n'en serez pas déçue.

Génoise :
6 ou 7 œufs selon la grosseur
200 g de sucre vanille
190 farines + 25g de cacao

Crème :

300 g de sucre
3/4 de verre d'eau
50 g de chocolat noir
300 g de beurre
3 œufs

Ganache :
200 g de chocolat noir
100 g de beurre

Sortir les œufs du frigo d'avance pour qu'ils aient la température de la pièce au moins 2h pour qu'ils montent vite commencer à casser les œufs dans un bol ajouter le sucre par petite quantité + le sucre vanillé et battre le tout jusqu'à ce qu'il triplent de volume, ajouté la farine tamisée avec le cacao par petite quantité en soulevant délicatement la masse et tourner de haut en bas, verser dans un moule beurré, enfournez 25 à 30 mn

Crème :
Dans une casserole mettre les 30 g de sucre + les 3/4 de verre d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'au boulé, c'est-à-dire lorsque vous faites couler une goutte sur le marbre de votre cuisine et quand ça refroidit vous en faite une boule mole entre les doigts cela veut dire que c'est prêt, alors là verser en fin filet sur les œufs de la crème en les battants jusqu'à avoir fini le sirop battre jusqu'à ce que la crème triple de volume et soit tiède (1/4 d'heure) ajouter le beurre mou en battant toujours et les 50 g. chocolat fondu battre encore un moment et laisser refroidir un peu au frigo, après cela diviser votre Génoise en deux ou trois à votre choix couvrir la première tranche de crème déposez dessus l'autre tranche de génoise et faire de même pour la troisième,couvrir tout l'extérieur du gâteau du reste de crème et mettre à refroidir au frigo, préparez la ganache au chocolat ,mettre à fondre le chocolat au bain-marie + les 100 g de beurre et en napper le gâteau qui va se figer très vite à cause du gâteaux froid,laissez un peu de ganache et la laisser refroidir un peu et en faire des dessins au choix.

 

 

 

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Rédigé par oum mannou

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Publié le 28 Avril 2015

gato-choco-2.jpg

Bonjour, commençons cette semaine avec un "chef-d'oeuvre"comme moi, je l'ai nommé ce n'est pas tout à fait un gâteaux ,mais juste une fine génoise surmonter d'une grosse couche de crème ganache si on peut dire ,c'est un gateaux réserver au "Amoureux de Chocolat", j'ai déniché cette re7 chez "lakbira, du blog toute la cuisine que j'aime"link c'est un gateaux qui demande un peu de temps avant d'etre manger pour se rafermir il est mieux le lendemain, je vous fait un copier coller , mes modifications en rouge; allez à vos tabliers et en cuisine :

pour un moule de 23 cm ce diamètre

55g de sucre semoule

2 oeuf

25 g de farine

25 g de cacao

50 ml de café noir  seré froid +2 càs de caramel liquide

garniture

60 cl .de crème fraiche liquide

400 g de chocolat noir fondu et refroidis

un peu de cacao 

Commençons par la génoise ,mettre les œufs dans un récipient en verre et donner un ptit coup de fouet au batteur juste pour casser les œufs , mettre sur bain-marie feu doux et battre au batteur électrique en ajoutant le sucre jusqu'à avoir le rubant ,hors feu ajouter la farine que vous aurez tamiser 2à3 fois avec le cacao et incorporer là au mélange délicatement sans faire tomber la monté des oeufs ; verser dans un moule beurré et mettre au four préchauffé 180 ° 7 mn pas plus, car la génoise a tendance a vite cuire pour que ça ne durcisse pas après, sortir du four enlever du moule,déposer sur une grille et laisser, refroidir la remettre dans le moule à ceinture lavé et sécher ; verser la crème dans une jatte et frapper un peu pas trop, car elle durcira en ajoutant le chocolat.
Imbiber votre génoise du café que vous aurez mélangé au 2 ou 3 c. De caramel (maison pour moi)

 

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Incorporer le délicatement avec une spatule en plastique et verser sur...

08012011286

gato choco 1-copie-1

 

Égaliser la surface et mettre au frai 4 à 5 h
C'est la phase la plus longue :
Jusqu'à ce que la garniture soit prise
Si vous êtes presser comme moi 1h au congèlateur et après je réserve au frigidaire jusqu'à consommation
Saupoudré de cacao en poudre avec un tamis et décorer aux choix, pour ma part c'était chantilly choco,+ des grains de café

gato choco 3

 

gato-choco tranche-copie-1

 

 

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Rédigé par oum mannou

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" data-hashtags="gâteaux:" data-text="Gâteau mousse au chocolat:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 31 Décembre 2013

gateaux-a-la-creme.1.jpg

 

 

 Boooonne année 2014:

On commence cette année avec un bon gateaux aux chocolat moka :

 

une génoise : 

4 oeufs 

125 grs. de sucre semoule

125 grs. de farine +une pincée de sel

pour la crème au beurre :

3 blancs d'oeufs 

150 grs de sucre 

40 grs. d'eau

arome moka ou une cà s de café soluble 

250 grs. de beurre doux 

sirop pour imbiber :

un verre à café de sucre + un verre de sucre 

ganache:

un pot de crème fraîche 

200 grs. de chocolat noir couper 

une c. à s de beurre

 

Commencer par la génoise un jour avant si possible 

mettre le sucre + les oeufs + la pincée de sel dans dans le bol de la machine, mettre sur un bain-marie et battre avec le fouet à main quelques mn si vous avez un thermomètre essayé de pas dépasser les 50° ou jusqu'à sentir le mélange tiède à se niveaux sortir du feu et battre 5 mn au moins jusqu'à avoir un ruban laisser de coté le batteur et ajouter la farine tamiser peu à peu en mélangeant avec une spatule de haut en bas verser dans un moule ou vous aurez mis un papier css au fond et beurré le contour et enfourne 15 à 20 mn .

 

Pour la crème au beurre :

mélanger sucre et l'eau et mettre sur feu à avoir le boulé c'est à die vous ferez couler une petite goutte sur le marbre de la cuisine et avec les doigts boulé (mettre en boule ) entre les doigts entre temps battre les blancs en neige versez doucement en filet jusqu'à avoir fini le sirop et continuer de battre jusqu'à avoir une meringue tiédie à ce moment ajouté le beurre coupper en morceaux en continuant de battre à avoir une crème bien onctueuse ajouter la cuillère de café soluble ou l'arome de moka .

Sirop:

mettre à bouillir le sucre + l'eau et bouillir quelques instants juste pour dissoudre 

Couper la génoise en trois au milieux par la largeur et bien imbiber la première partie couvrir d'une épaisse couche de crème remettre la deuxième partie faire de même que la première et termier par la troisième partie de la génoise couvrir de crème et mettre aux frais une heure , après cela sortir mettre sur une grille et verser le ganache qu'on aura préparer en mettant la crème frîche sur feu quand sa commence à bouillir ajouter le chocolat et la cuillère de beurre couvrir et laisser fondre 2 à 3 mn. bien remuer le tout au fouet à main et versez sur le gateaux à le couvrir et laisser un peu de ganache de coté s'épaissir pour en faire le décor à votre choix :

 

gateaux-a-la-creme.jpg

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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="gâteaux:" data-text="Gâteau à la crème de moka:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 2 Janvier 2013

gateaux 2013 2

Bonjour tout le monde et bonne année , pour cet occasion je vous publie le gâteaux que j'ai fait , très simple et très bon :

 

6 oeufs 

180 grs. de sucre 

180 grs. de farine

un peux de zeste de citron 

1 litre de crème fraîche 

200 gr. de chocolat à couverture 

une cuillère de beurre 

arôme aux choix (moi c'était moka)

sirop : 1 v de sucre un verre d'eau

commencer par battre les oeufs avec le sucre dans un bain-marie  quand c'est chaud sortir de l'eau et continuer à battre jusqu'à se que cela double de volume et fasse le ruban

2012-12-28 12.52.13

ajouter la farine tamiser en trois fois en mélangeant avec une maryse de haut en bas sans faire tomber la masse en essayant de ne pas trop mélanger verser dans un plat chemiser de papier cuisson et cuire 20 à 25 mn , ( le mieux serais de l'a cuire un jour à l'avance la génoise serais plus tendre) 

cuire le sirop en métant le tout sur le feu à avoir un sirop léger laisser refroidir , couper votre génoise en trois ou deux comme vous voulez .

Battre la crème en ayant lisser un verre pour la ganache avec l'arôme de votre choix au batteur électrique à la vitesse mini pour faire rentrer l'air ensuite remonter à la vitesse maxi quand la crème commence à tenir ajouter le sucre glace aux goût je ne donne pas de quantité car chacun son goût au sucre , quand vous voyer que la crème est devenue en chantilly arrêter .

chauffer la crème restante et quand elle commence à bouillir ajouter les 200 gr. de chocolat couper couvrir et laisser fondre ajouter la cuillère de beurre et tourner au fouet sans trop mélanger .

Imbiber le gateaux couper de sirop et couvrir de crème et ainsi de suite jusqu'à finir le tout gardez un peux d crème pour le décor , couvrir de ganache et décorer aux choix  :

gateaux 20131. 0

gateaux 2013

gateaux 20131gateaux 20131.4

sa vous tente pas ??? voila j'ai manger un tit bout pour vous hhhh!

 

 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 10 Décembre 2012

gateaux tranches.3

Bonjour mes amies:

me voila de retour après une longue absence ou j'étais en voyage ses dernier jours et pour me faire pardonner je vous publie une recette de gâteaux simple et joli qui est de ma propre invention mais que vous pouvez bien présenter à vos invitées :

 

une génoise ma recette ici  gâteaux :

pour la crème au beurre :

3 blancs d'oeufs

150 grs de sucre

40 grs. d'eau

250 grs. de beurre à température ambiante

 la ganache:

200 grs. de crème fraîche 

200 grs. de chocolat noir 

sirop :

1 dl. d'eau + 50 grs de sucre

décor:

des amandes effilés

 

Préparer votre génoise comme indiquer dans la recette réservez:

Préparez la crème, travaillez le beurre en pommade et réservez , mélanger le sucre et l'eau déposer sur le feu à boulé c'est à dire quand vous ferez couler une boule dans un verre d'eau fraîche elle se transformera en boule entre temps commencer à battre les blancs en neige et quand ils commencent à monter versez le sirop chaud en filet et en battant et continuer de battre jusqu'à se que la meringue refroidisse ,

 

gateaux-tranches.5.jpg

 lorsque c'est refroidi ajouter le beurre avec une spatule peux à peux en battant 

parfumer aux choix (moi j'ai parfumer avec mon parfum préférer "moka" je dilue un peux de nescafé dans un petit peux d'eau), et mettre au frais pour que la crème se tienne :

 

gateaux-tranches.6.jpg

Couper en trois votre génoise sens de la largeur imbiber de sirop que vous aurez préparez à l'avance il sera assez liquide mais froid;  et couvrir de crème 

gateaux-tranches.7.jpg

 

gateaux tranches.2

déposer une deuxième tranche de génoise sur la première et refaire de même jusqu'à finir les trois génoises couvrir du reste de crème au beurre et verser dessus la ganache chaude en ayant la main assez légère pour vite étaler avec une spatule en inox avant que ça durcisse  

 laisser refroidir et ensuite découper en tranches égales , décorer chaque tranche avec un peux d'amandes effilés:

 

gateaux tranches.1

 

gateaux tranches

gateux tranches

alors sa vous tente????

 

 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 11 Août 2012

 

gateaux-glacage.jpg

 

et voila la r7 comme prévus:

c'est un gâteaux très simple à faire mais très bon :

pour le gateaux :

2 1/2 v. de farine (le verre est de 200 ml )

1 v. de sucre

1 v. d'huile neutre

3 oeufs

1 paquet de levure chimique 

un paquet de vanille

le glaçage:

1 v. de sucre

1 v. d'huile

1 v. de cacao

et un demi v. d'eau

décor:

fruits sec mondé et concassé

chantilly au choix

commencé par mettre les ingrédients de la sauce dans une casserole mélanger le tout et mettre à épaissir sur feu laisser 3 à 4 mn. quand vous sentez que c'est un peux épais (pas trop) sortir du feu et laisser refroidir un peux :

080620121941

 

d''un autre coté battre les oeufs avec le sucre et la vanille et versez sur le mélange mousseux la moitié du glaçage ou + , laisser le reste de coté en y ajoutant une  cuillerée de beurre  :

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ajouter la farine tamiser avec la levure et une pincée de sel:

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mélanger le tout avec le fouet à main ou une maryse et verser dans un plat rectangulaire chemiser d'un papier css. enfourner à 180° ou 200 pendant 25 à 35 mn


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une fois cuis démouler et verser le glaçage dessus en essayant de bien couvrir la surface avec une spatule :

 

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 parsemer de fruits sec mondé et concassé:

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découper en carrés en parts égale en vous aidant d'une règle si vous voulez et sur chaque carré faite une rosace avec l crème chantilly que vous aurez mis dans une poche à douille:

080620121951

et voila le tout :

 

gateaux glaçage1

 

 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 25 Juillet 2012

gateaux aux chocolat1

boooooooooooooonjour mes amis(e)

je sais que je suis un peux enretard pour mes amies musulmannes pour le ramandan , j'en suis vraiment désolée mais se n'est pas ma faute c'est à cause de la chaleur et du climat bref je vous souhaite à toutes et à tous RAMADAN MOUBARAK

et pour me faire pardoner je vous donne une bonne r7 de gateaux au chocolat qui va surement satisfaire vos papilles :

pour un grand gateaux pour 10 personne meme :

375 gr. de farine tamiser avec 

125 gr. de cacao et 

un paquet de levure chimique et 

une demi c à c de bicarbonate de soude 

250 gr. de sucre

125 gr. de beurre 

200gr. de crème fraiche 

4 oeufs

et 60 gr de chocolat couper en morceaux +

60 gr. de beurre pour le glaçage 

après avoir tamiser les ingrédients indiquer ensemble ajouter une pincée de sel, dans un autre récipient battre le beurre ramoli avec le sucre une fois crémeux ajouter les oeufs un à un en battant ajouter la crème fraiche( si on a pas on peux mettre simplement du lait) ajouter la farine par petite quantitées en mélangeant avec une cuillère , (vous pouvez si vous voulez ajouter des pépites de chocolats ou des petits morceaux couper )

gateaux aux chocolat.5

 

 

gateaux aux chocolat.4

 

enfourner dans un four chaud préchauffer à 180 ° et cuire pendant 45 mn 

gateaux aux chocolat.3

sur feu faire fondre le beurre et ajouter le chocolat pour le glaçage , verser sur le gateaux et laisser durcir 

 

gateaux aux chocolat.2

 

gateaux aux chocolat

 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 5 Janvier 2012

gateaux-de-fete.jpg1.jpg

voila mon gateaux de fin d'année que j'ai fait cette année, mais dommge je n'est pu photografier une tranche de l'interieur , puisqu'il est partis trop vite héhéhéhé !

gateaux-de-fete.jpg


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Rédigé par om mannou

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Publié le 1 Novembre 2011

gateaux-bounty 01

bonjour: 

voila aujourd'hui la r7 d'un gâteaux qui va faire tourner la tete aux amateurs de choco-coco comme moi se gâteaux à fait un succès , je les trouver sur le net et il m'a bien plu il est un peux compliqué à préparer mais il faut aimer pour faire et se qui me plaît le plus chez lui c'est son coté esthétique du coté quand on vois cette belle farce à l'intérieure après la coupe , bon je vous passe la r7 étape par étape ses ingrédients vous donne un gâteaux pour 6 personnes , vous pouvez si vous le voulez doublez les mesures :

pâte:

175 gr. de farine + une pincée de sel

125 gr. de beurre

125 gr. de sucre

6 c à s de lait

3 oeufs

un paquet de sucre vanille

1/2 paquet de levure chimique

2 c à s de cacao

coeur fondant

100 gr. de noix de coco

100 gr de sucre 

1 blanc d'oeuf

1 c à c de maïzena

2 c à s de crème fraiche

vanille

battre le beurre + le sucre ajouter les jaunes un à un + le sucre vanille et enfin la farine tamisée avec la levure chimique mélanger , ensuite ajouter le lait et le cacao bien mélanger le tout , battre les blancs en neige et les 

gateaux-bounty.2gateaux-bounty13

 

incorporé aux mélange délicatement sans les casser , verser la moitié de la pate dans un moule rond amovible  (de préférence) bien égaliser la surface

gateaux-bounty9gateaux-bounty12
pour la farce que l'on va mettre au milieux battre le blanc en neige + un tout petit peux de sel ajouter le sucre et battre et ajouter le reste des ingrédients de mousse (coeur fondant) le mélange sera granuleux et il gonflera à la css. ,l'étaler sur la pate
gateaux-bounty8gateaux-bounty.4
et couvrir du reste pate aux chocolat que vous avez laisser de coté bien étaler pour couvrir le blanc et enfourner dans un four préalablement chauffer à 180°250 à 30 mn jusqu'à ce que l'on plante une lame de couteau et elle sort sèche
laisser refroidir couvrir le haut de choco fondu ou de ganache si vous voulez et décorer avec des fruits sec concassé et couper en quartiers ( si vous n'êtes pas gourmand comme moi , laisser pour le lendemain , il sera meilleur) 
et le voila de l'interieur:
gateaux-bounty11
et encore une belle tranchegateaux-bounty.3

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Rédigé par om mannou

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