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Publié le 22 Juin 2016

patté salé

 

Bonjour :

Je vous propose aujourd'hui une recette qui peut accompagner vos plats de chorba ou même être mangé en pique-nique, la patte est croustillante et bien fondante, quant à la farce, vous avez le choix :

La pâte:

2 verres de farine + une pincée de sel

1/2 verre de beurre mou ou 1 v. moins le quart d'huile

Un c . à .c de levure chimique

Farce:

Une boite de thon

Quelques brins de persil coupé

3 à 4 œufs durs hacher ou coupé + un œuf cru pour lier le tout

Des câpres ou des olives couper

50gr. de fromage râpé au choix

Sel ,poivre ,un peu de cumin

Un jaune d'œuf pour la dorure


Mélanger le beurre mou avec la farine + le sel + la levure ch. bien travailler entre les doigts comme pour un sablé, mouiller avec un peu de lait à obtention d'une patte souple et lisse, envelopper dans du papier transparent et laisser reposer le temps que vous préparer la farce de votre choix moi, j'ai opté pour la farce au thon,vous pouvez remplacer par ce que vous voulez, ex: poulet, viande hacher et cuite avec un oignon dans un peu d'huile, etc.

croissant salé.3

Étaler votre patte en rond, découper des triangles, et déposer une cuillère de farce u bout de chacun

03082011308.jpg

Enrouler en commençant par la partie où vous avez déposer la farce jusqu'à obtenir un croissant, déposer sur la plaque du four couverte de papier css. Passer le jaune d'œuf avec un pinceau et enfourner à 200° 20 à25 mn.

croissant salé

patté salécroissant-sale.4-copie-1.jpg

Allez faite vite et 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 24 Mars 2015

Quiche poulet-champignons

Une quiche ultra bonne et rapide à préparer, accompagner d'une salade verte cela fera l'affaire pour un dîner léger.

 

  • Pour la pâte brisé
  • 200 grs. de farine 
  • 100 grs. de beurre froid coupé 
  • un quart de c. à. c. de sel
  • 3 à 4 c. à. s . d'eau froide

L'appareil

  • Un oignon coupé fin
  • 250 grammes de filet de poulet
  • une demi-boite de champignons
  • une boite de crème fraîche épaisse
  • Une pincée de sel et du poivre
  • 3oeufs  

Commencez par la pâte brisé pour l'a laisser reposer au frais pendant la préparation de l'appareil.

Dans le bol du robot mettre la farine, le sel et le beurre ,donner un tour et ajouter l'eau par petite quantitée en surveillant (ne pas trop tourner juste qaund la pâte se met en boule c'est prêt)

 

 

 

Quiche poulet-champignonsQuiche poulet-champignons

Et si vous le faite à la main.

Dans un saladier mettre la farine et le sel, ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts sans trop incorporer le beurre,ajouter l'eau par toute petite quantité en mélangeant rapidement et sans trop malaxer juste de voir que la pâte se ramasse.mettre en boule et garder au frais.

Dans Une pôle Mettre Un peu d'huile et faire rissoler les oignons, ajouter les filets de poulet coupés en dés, saler, poivrer et laisser cuire à voir Que la viande cuite is ajouter les champignons continuateur à remuer encore Un peu sur feu.

Versez le tout Dans un saladier et ajouter les oeufs, la crème fraîche, et bien Mélanger le tout.

Quiche poulet-champignonsQuiche poulet-champignonsQuiche poulet-champignons

Sortir la pâte du frigo et l'étaler Dans moule à tarte non, piquer le fond Avec Une fourchette et cuire à blanc 10 mn. Et versez le mélange dedans, (parsemez de fromage) facultatif et enfourner à 180 ° 40 à 45 mn.

Quiche poulet-champignonsQuiche poulet-champignons

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Rédigé par om mannou

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Publié le 16 Juillet 2013

Bonjour:

Je souhaite mes voeux les plus sincère à mes amis les musulmans pour se sacré mois de ramadan meme si cela se fait un peux tard de ma part :

brikc-a-la-ricotta.jpg

 

Voila pour commencer encore des brikcs pour se mois sacré mais cette fois avec de la ricotta et du thon comme farce , un délice que j'ai adopter depuis c'est une r7 bien Tunisienne bien facile et simple sans tros de gras puisqu'elle est cuite au four , sans tarder je passe à la r7 :

des feuilles de brikcs du commerce

250 à 300grs. de ricotta 

une boite de thon egoutter 

un oeuf cru pour ramasser

quelques brins de persils sisailler 

du sel et du poivre au choix 


Commencer par mélanger touts les ingrédients de la farce

brikc à la ricotta2

 

étaller vos 

 feuilles de brikcs sur une surface propre huilez les deux cotés farcir avec une cuillère ou deux de farce , ramener les deux cotés et rouler sur la farce déposer sur un plat à four huilé et cuire 10 à 15 mn jusqu'à avoir une belle couleur doré

brikc à la ricotta1

 et voila manger avec une bonne salade verte et une bonne chorba si c'est le ramadan.

 

brikc à la ricotta.3

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 27 Mai 2013

briks

Bonjour : 

voila une nouvelle recette de "briks " à la tunisienne qui est à base de "pommes de terres de persil et d'oeufs"le reste c'est votre choix comme par exemple viande hacher et cuite un peux dans l'huile ou blanc de poulet ou foie ou thon bref c'est à vous de choisir :

 

des feuilles de briks quatitées voulu

une grosse pomme de terre cuite dans l'eau et écraser à la

fourchette 

quelques gousse d'ails émincer 

une demi bote de persil hacher ou couper fin 

du blanc de poulet hacher  cuis dans un peux d'huile avec un

oignon hacher

sel, poivre ,harissa 

et 3 à 4 oeufs tout dépend de votre farce et la quantité 

huile pour la friture 

 

mélanger tout les ingrédients ensemble ramasser avec les oeufs et

briks2

 

 

prendre une ou deux cuillerée de farce et mettre dans chaque brik renfermer et frire des deux cotés 

 

 

briks1

2012-11-14 14.41.06

 

voir la forme que vous aimer et frire dans un bain d'huile chaude , manger avec du pain et accompagner d'une salade ou une chorba 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 9 Janvier 2013

Photo0121

et voila la re7 de boulettes de choux fleur que je vous ai mis avec le couscous au poisson c'est une re7 très bonne et très simple à faire ,des fois quand j'ai du choux f. dans mon frigidaire et que je ne sais pas qu'en faire ,je passe aux boulettes vite faites vite pretes et qui peut acompagner un plat ou etres manger avec sauce et frittes , à vous de voir ; allez à vos tablier assez de blabla! mais je veux juste dire que dans cette re7 y a pas de mesure précise.

1 choux fleur cuis à l'eau et egouter

200à250gr de viande hacher (ou comme moi escalope hacher)

1 ptite botte de persil 

1 oighon hacher 2 à3 g. d'ail

100 gr. de fromage rapée ( de préférence gruyère)

pain rassis rappée ou chaplure

sel , poivre, un peu de menthe sèche (facultatif)

oeufs (voir à l'eoil) 2à3

après avoir cuis et écraser meme à la main les choux ,mettre dans un récipient , ajouter la viande hacher de votre choix le persil h., le pain , l'oignon ,l'ail h. les épices de votre choix saler poivrer, et ajouter les oeufs en mélangean à option d'une patte épaisse que vous pouvez bouler ni liquide ni trop sèche ; huiler un plat qui va au four ,déja chauffer ,et avec les mains huiler faire des boulettes que vous déposer ou( faite comme moi avec ma cuillère MAGIQUE héhéhé ,c'est ma super cuillère à glace  avec lequel jefait tout,boulettes ,je remplie mes moule à muffins je remplie mes bocals de confiture, enfin ce que je peut) revenons à notre re7 ,déposer des tas du mélange avec la cuillère sur la plaque  huiler et verser  quelques gouttes d'huile sur les boulettes pour qu'elles ne sèchent pas en cuissant ,enfourner 15 à 20 mn . et c'est pret ,manger avec ce que vous voudrez .

Photo0122Photo0123

alors ça vous tente? essayez et dite moi votre avis!


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Rédigé par oum mannou

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Publié le 6 Mai 2012

 

TOTILLA.1

bonjour:

me revoilà après une longue absence du au travail , je vous donne une r7 simple et facile pour ceux ou celle qui ne l'a connaissent pas (omelette espagnole) c'est une omelette qui varie beaucoup , car on peux l'a trouver au légumes , au thon , au salami ou même nature , elle est très pratique et bien rapide quand on est presser et on ne sait pas quoi cuisiner ou bien que même des fois notre frigo est vide , oui sa peux arriver , bon on passe à la r7 :

4 oeufs

un petit verre à thé de lait 

un petit oignon 

2 ou 3 pomme de terres couper en rondelles fines 

un peux de salami couper en cube (facultatif)

thon si vous voulez 

un peux d'huile 

sel , poivre , cumin pour moi

commencer par cuire les pommes de terres avec un peux d'huile dans une poêle vous pouvez même les couvrir pour faire cuire à l'étouffer , ajouter l'oignon couper à mi-css et continuer à cuire si vous mettez du salami mettez le pour qu'il cuis un peux cuis

140220121427.jpg

, quand les pommes de terre sont cuites les passer dans un tamis pour faire passer l'excédent d'huile dans un bol casser les oeufs saler aux choix poivrer ajouter le cumin si vous en mettez le lait qui vous donnera du moelleux battre un peux au fouet à main et en fin les pommes de terre, (moi j'ai mis un peux de persil hacher)

TOTILLA.3

mélanger le tout et reverser dans la poêle encore huiler sans là laver

TOTILLA.2

couvrir et laisser cuire à feux doux quand c'est pris en dessous vous pouvez ou l'a renverser sure un plat et remettre à cuire l'autre face ou passer sous le grill du four se qui donnera un brun à votre omelette :

et voila c'est prêt à être déguster avec une bonne salade et un bon piquant 

TOTILLA

si vous aimer ça comme nous , une bonne cuillère d'harissa avec un bon filet d'huile d'olive vierge , mhhhhh! 

140220121435huile d'olive


si vous avez essayer une de mes recettes , n'hésitez pas à me le faire parvenir :

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Rédigé par om mannou

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Publié le 26 Août 2011

swaba3-fatma-brik1-copie-1.jpg

bonjour les amies ,me revoila parmis vous après une longue pause et suis très très contente de mon nouvel avenir et de votre soutient et voila rien ne dure que les bonnes chosess hamdoulah ,bon je revient avec une re7 tipiquement tunnisienne tarditionnelle ,j'espère qu'elle vous plaiera ,allez pas trop de bla-bla aujourd'hui à vos tablier!!

brik par personne

une à2 cuisse ou un morceaux aux chois de poulet cuis dans eau saler ou bouillon et émietter

2à3 oeuf dur et couper ou hacher gros

50à 100 g. de gruyère ou autre 

1 oeuf cru pou ramasser 

sel et poivre

huile de friture

après avoir cuis le poulet aux choix l'émietter gros et y ajouter le reste des ingrédients ajouter l'oeuf cru juste pour lier le tout , mélanger et déposer aux bord de chaque brik roulé un peu rebrousser les deux extrémiter et déposer jusq'à finir et frire dans une huile profonde à doré,manger avec une salade ou chorba, bonne-apétit!!

swaba3 fatma1swaba3 fatma2swaba3 fatma3

swaba3 fatma brik

 



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Rédigé par oum mannou

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Publié le 5 Août 2011

brik-mergez.jpg2-copie-1.jpg

 

salut tout le monde!

j'espère que vous allez tous bien , je parle surtout de ceux qui font le ramadan , avec cette chaleur du mois d'août et ces loooongue journées , hamdoulah tout passe avec la foie, bon je sais que toutes le femmes essaies de changer d'idées des fois en ces trente de jours du moi sacré , moi j'ai une r7 de brick que j'ai inventer il y a longtemps et que j'ai adopter tellement elle est simple et bonne , il suffit d'avoir des merguez et des pommes de terres et des feuilles de brick bien sure:

feuille de brick par personne 

des merguez

des pommes de terres cuite et écraser

1 oeuf , sel et harissa pour ceux qui aime 

cuire les merguez dans de un peu d'eau pour faire ressortir la graisse qui est à l'intérieur , quand vous voyez que l'eau c'est évaporer et ne reste que les merguez cuite réservez , cire les p.t et les écraser salez et y mélanger un oeuf , passer un peu d'harissa sur chaque feuille de brick déposer une cuillère de p.terre + l'oeuf et si vous un peu de fromage au dessus

brik mergez.3

et juste au centre déposer les merguez cuite , enroulez et...

brik mergez1

enroulez comme un cigare en essayant de fermer les cotés

brik mergez

désoler pour les photos , comme vous le savez c'est le ramadan et on fait vite et à la dernière mn. pour que sa reste chaud!

bon revenons à la r7 , frire dans un bain d'huile pas très chaude, et après refroidissement découper en tranche si vous voulez comme j'ai fait si non chacun aura sa brick!!!

bon voila si vous aimez mes r7 essayer de ne rien rater et de vous inscrire à ma newsletter!

 

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Publié le 29 Juin 2011

gratin de p.t 1

 

bonjour: voila un gratin que j'ai encore vue chez "houryat-el matbakh" (fatafeat) il est très simple et léger , il peux être un repas en cet été , accompagner de salade et le tour est jouer , passons vite à la r7:

300 à 400 gr. de blanc de poulet 

500 gr. de pommes de terres 

3 oignons couper en tranches fines

2 à 3 g. d'ail , cardamone , gomme arabique

sel et poivre

béchamel :

1/2 litre de lait

2 c às de farine

50 gr. de beurre

sel , muscade

2 cà s de persil haché

20 cl . de crème épaisse

100 gr. de fromage rapé , exp: gruyère ou autre 

 

dans une casserole mettre de l'eau y ajouter le poulet couper en cubes + 2 gousses d'ail + quelques cardamomes + la gomme arabique + sel et cuire mi-css. dans une poêle mettre une c à s de beurre (moi j'ai mis de l'huile ) ajouter l'ail écraser , l'oignon coupé , et remuer un peu d'un autre coté (moi j'ai hacher le blanc de poulet grossièrement ) dans la r7 il reste en cube et on le met sur la préparation précédente on remue un peu jusqu'à imprégner tout les ingrédient (moi j'avais des tranches de champignons qui traînais au frigo alors je les ai rajouter, facultatif) rapé un peu de muscade et rectifier l'assaisonement:

gratin de p.t 7

et reservez

préparez la bechamel en mettant les 50 gr. de beurre dans une casserole ajoutez la farine remuer un moment à faire blondir un peux versez le lait et remuer avec un fouet à main pour éviter les grumeaux (attention , elle doit etre un peu liquide) saler et rapé un peu de muscade en fin de css. ajouter les deux c à s de persil et une gousse d'ail écraser , hors feu ajouter la crème fraiche et remuer ajouter un peu de fromage rapé 

gratin de p.t 5

coupez les pommes de terres en fines  tranches d'un 1/2 cm ou faite comme moi à la mandoline si vous en avez une , et verser un peu de bechamel au fond d'un plat à gratin dessus couvrir d'une couche de p.t. coupé dessus couvrir de la farce poulet 

gratin de p.t 4

dessus béchamel éparpiller un peu de fromage dessus et recommençer avec une couche de p . de terre de et ainsi de suite deux ou trois couches en dernier couvrir de béchamel et de fromage rapé

gratin de p.t 3

et enfournez à four moyen 45 mn .

gratin de p.t 6

regardez ses jolies couches superposer!!

gratin de p.t 2

et en plus c'est très bon !!! 

 

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Publié le 19 Juin 2011

tagine tuc 5

 

bonjour:

 ce que je vous publie aujourd'hui c'est un tagine tunisien , une nouvelle mode de tagine très spécial qui est très simple très rapide et léger , ce n'est pas traditionnel comme je vous l'ai dit c'est une nouveauté qui envahi pas mal de cuisine tunisienne , pour changer un peu du tagine traditionnel connus vous le faite comme vous voulez en moule rectangulaire ou carré ou comme moi dans u moule à cake , l'essentiel est qu'il y ai des étages de tuc , enfin j'espère qu'il vous plaira:

 

1 paquet de tuc

6 à 8 oeufs

une boite de thon naturel avec son eau et son huile

10 g. de fromage gruyère ou autre 

poivre (pas de sel)

 

dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble , sauf le tuc bien sure

et pas de sel ,car le thon en a .

tagine tuc 1

chemiser le moule de papier alu. pour pouvoir le sortir après css. et y disposer une couche de biscuits au fond

tagine tuc 2

couvrir d'un peu du mélange 

tagine tuc 3

dessus encore une couche de tuc

tagine tuc 4

et dessus versez le mélange faire deux ou trois couches comme vous le souhaitez finir par un peu de fromage râpé et cuire au four 30 mn ou jusqu'a ce qu vous plantez une lame de couteau et elle ressort sèche .

 

et voila j'espère qu'il vous plaira!!!

dite m'en des nouvelles.

 

 

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