Articles avec #viandes blanche tag

Publié le 30 Septembre 2014

Brochettes de poulets et légumes

Bonjour:

Un plat simple , rapide mais très bon, ce plat fera des heureux sur votre table ,accompagner d'une bonne salade et de riz blanc .

 

-filets de poulet

-1/2 verre à thé d'huile

-un gros oignon ou 2 couper en gros cubes

-2 à 3 poivron couper en cubes

-2 à 3 tomates couper en gros cubes

-pour la marinade , thym en poudre ,romarin en poudre , sel, ail en poudre , un peu de jus de citron.

 

Pour commencez faite mariner les morceaux de poulet couper en gros cube ,dans le mélange des herbes , l'huile , le jus de citon et le sel (moi j'ajoute une petite cuillère de moutarde pour le goût) laissez au frais au moins une heure .Après cela enfilez les un à un viandes , légumes et ainsi de suite dans des baronnets en bois que vous aurez trempez à l'avance dans une bassine d'eau pour qu'il ne brûle pas en cours de cuisson , ensuite mettre à griller ou sur du charbon en barbecue ou sur un un gril électrique comme j'ai fait (mais je vous assure l'odeur du charbon est vraiment différente)

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #viandes blanche

" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Brochettes de poulets et légumes " data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 8 Septembre 2013

poulet cocotte2

 

Bonjour :

voila après une bonne absence je revient pas les mains vide , je vous ai ramener un "poulet rotit" vite fait , bien parfumé et le plus suuure c'est qu'il est viiite manger cette façon de cuire je les trouver sur le blog de Samiha du blog ici :surmatable. .un blog bien riche de bonne recettes , Cette méthode de cuisson est très simple et ce qui est qui est bien c'est que la viande de poulet sera parfaitement cuite et bien fondante en bouche , pour moi cette recette l'essayer c'est l'adopter , sans tarder je vous donne la méthode :

 

un poulet de votre choix  

3 c. à s.  de myonnaise 

un cube de bouillon poulet 

(herbes de provence moulus pour moi)  

(un peu de piment rouge moulu )pour moi

(et une c. à s. de moutarde) pour moi

ni de sel ni d'huile 

des petites pommes de terres couper en quatres


dans une grande bassine mettre touts les ingrédients et mélanger en enduire le poulet interieur et exterieur du mélange :

 

poulet cocotte1


 déposer dans la cocotte minutte sans eau ni huile au dessus déposer un panier à cocotte ou on aura mis les pommes de terre qu'on aura salé et parfumé avec des herbes , fermer et laisser cuire 40 mn en le retournant entre temps:

 

poulet cocotte

 

et manger avec les pommes de terres qu'on aura passer au four à gratier qulques mn.


 


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Rédigé par om mannou

Publié dans #viandes blanche

" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Poulet Rôtit à la cocotte-minute :" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 30 Avril 2013

escalope-aux-p.de-t.jpg

bonjour:

voila pour vous mesdames qui aimez la cuisine rapide et bonne se plat d'escalope accompagner de ses légumes ; essayer et vous adopterez comme moi :

 

une escalope de poulet  par personne un peux aplatis

ou des cuisses désossés et aplatis 

une c. à s. de moutarde 

un peu de thym et de  romarin moulu 

2 à 3 c. à s. d'huile une demi c. à c. de curcuma 

le jus d'un 1/2 citron

des pommes de terre couper en cube

un oignon moyen un peu de persil  

 


Dans une assiette mélanger la moutarde avec les herbes , le sel , une cuillère d'huile le jus de citron le sel  et y faire macérer les escalopes ou les cuisses .


D'un autre coté frire les pommes de terres couper en cubes à mis-css sortir de l'huile et réservez ou si comme moi vous n'êtes pas trop friture pour la santé les cuire mis-css dans de l'eau salé et réservez .

 

Dans une poêle versez le reste d'huile et déposez les escalopes les cuire des deux cotés à feu doux une fois cuis et bien doré réservez et dans la poêle désosser l'oignon remuer une peu et ajouter les pommes de terre mélanger un peux ajouter le persil hacher et le curcuma verser 1/2 petit verre d'eau et couvrir une fois l'eau évaporer verser dans l'assiette et manger accompagner des escalopes . 

 

escalope-aux-p.de-t.1.jpg

 

Et acompagner d'une bonne salade de cocombre à la Tunisienne  .

 

salade-cocombre.jpg

 

 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #viandes blanche

" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Escalopes grillées accompagner aux pommes de terres:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 13 Novembre 2012

escalopes-farcie-a.jpg

 

Bonjour:

je vous donne une r7 d'escalope farcie qui je suis sure va sûrement vous plaire comme moi car j'en est fait ma recette préféré et à chaque fois que je demande on fait quoi à manger mais sans trop attendre la réponse (surtout quand il y en a pas ) et qu'on te dit "cuisine se que tu veux " mon dieux se que je déteste cette phrase , si moi je demande c'est que je suis en manque d'idées , mais pas de réponse précise looool; bref moi j'aime bien et vous essayer et dite moi votre avis c'est pas trop long à faire ni trop  compliquer (bon pour moi)

pour 3 personnes

3 escalope  nettoyer et étaler sans trous 

2 oeufs dur râpé ou hacher 

 un petit oignon haché

un peux de persil coupé

un peux de menthe sèche 

olive dénoyauté au choix (j'ai pas mis)

fromage râpé ou mozzarella 

un sauce tomate de votre choix (moi j'ai fait avec une bonne sauce onctueuse à la tunisienne)

 

commencer par aplatir les escalopes que vous aurez mis entre deux sac en plastic juste pour aider à être aplatis facilement et dessus taper avec un marteaux à escalope ou si vous n'avez pas vous pouvez vous suffire d'une petite casserole à fond épais salé poivré et réservez, dans une casserole faite revenir l'oignon avec le persil haché dans un tout petit peux d'huile 2 mn.  hors feux salé poivré et ajouter les olives couper ajouter les oeufs haché le fromage ou mozzarella , mélanger le tout et déposer une cuillère ou deux selon la grandeur de votre escalope 

 

escalopes farcie

 

rouler chaque papillote sur elle même , tenir fermer  avec un cure-dent 

 

escalopes farcie.1

 

passer chaque papillote à la farine et faire revenir quelques minutes dans une poêle dans deux cuillerée de beurre ou huile quand l'extérieur devient un peux doré déposer dans un plat allant au four et couvrir de  sauce  , enfourner et cuire 25 à 30 mn 

 

escalopes farcie b

      manger avc un bon pain frais fait maison si vous en avez 

voila j'èspère que se plat vous aura plu.

 

 

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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Escalopes farcies" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 7 Août 2012

escalope-panees.jpg

Bonjour: 

voila un classique qui est toujours bien apprécier par petits et grands :

"escalopes pannées" oui rien de plus simple et plus bon surtout pour les personnes qui font le ramadan et qui on plein de chose à faire et ne veulent pas passer de longues heures en cuisine ou bien à cause de la chaleur qui fait en se mois sacré  :

escalope de dinde ou de poulet par personne

deux oeufs (selon la quantité des escalopes )

farine

chapelure 

sel, poivre, herbes 

et huile pour la friture

 

commencer par mettre les escalopes entre deux sachet et aplatir avec un marteaux en bois qui est spécialisé pour ça (si vous n'avez pas aplatir avec le fond d'une petite casserole à fond épais vous aurez le même résultat)

escalope-panees.jpg2.jpg

saupoudrez les d'herbes de sel

passer dans la farine ensuite dans l'oeuf ou on aura mis sel et poivre 

escalope-panees.jpg1.jpg

 

ensuite dans la chapelure et frire dans un peux d'huile pas beaucoup , jusqu'à avoir une couleur doré

manger accompagner de frittes et d'une bonne mayonnaise maison  mayonnaise sans oeufs:

 

escalope-panees.jpg3.jpg

et avec une bonne "salade mechouia"

 

07122011896.jpg


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Rédigé par om mannou

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Publié le 22 Octobre 2011

esc. farci p.t

bonjour:

voila une très bonne r7 pour ce  week-hend , un joli et bon plat raffiné :

500 gr. de blanc de poulet

100 gr. de fromage rapé (aux choix)

50 gr d'olive dénnoyotée (j'ai pas mis)

5 à 6 oeufs

un oignon , 2 à 3 gouse d'ail haché

une poignée de chapelure

un bouquet de persil haché 

une pomme de terre moyenne cuite et réduite en purée

1 c à s. de beurre , poivre , sel

un peu thym , un peu de basilic 

laver les blancs de poulet et couper en filet plat , salé, poivré et saupoudrer de thym et ail , déposer au frais au moin 1 h. entre temps mélager la purée de pommes de terre  avec le persil haché +l'oignon haché + l'ail + la chaplure + le fromage rapé + les olive , salé poivré et ajouter les oeufs un par un à avoir une consistance ni liquide ni trop dur , esc. farci p.t.6

sortir les escalopes de poulet et déposer dessus une à deux cuillère de farce:

esc. farci p.t.5

et enroulé comme un cigare , passer à la farine et déposer chaque escalope farcie dans un papier aluminium , enrouler et bien fermer des deux cotés

esc. farci p.t.3

ensuite déposer dans un plat à four ou vous y verser un peu d'eau et cuire 25 à 30 mn. après cela sortir du four enlever les papier ,passer un peu de beurre sur les roulés et remetre au four pour doré un peu 5 à 10 mn. ( ne pas trop laisser pour que sa ne sèche pas trop)

avant :

esc. farci p.t.2

après :

esc. farci p.t1

et voila , acompagner de ce que vous voulez , moi j'ai acompagner d'un riz donc si voulez la r7 vous l'a trouverez ici : riz à la vermicelle)  

esc. farci p.t.8

 

si vous aimez mon blog et que vous voulez être à jour des recettes que je publie allez vite vous inscrire à ma "newsletter" 

et si vous avez essayer une de mes recettes dite le moi ou envoyer moi les photos sur mon mail ici :"doits.dor@live.fr"

merci de la visite. 



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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="viandes blanche" data-text="escalopes de poulet farcie:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 26 Septembre 2011

Aiguillettes de dinde:

Bonjour 

Voila pour vous une recette rapide et surtout très bonne.

 

300 à 400 gr. d'escalope de dinde couper en aiguillettes

1 ptit oignon, 2 gousses d'ail 

1 oeuf , un peu de jus ciron 

sel , poivre

chapelure mélanger à un peu de paprika (aux choix) ou des

herbes moulus

1 c à c de moutarde (facultatif)

dans un mixeur mettre , l'oignon + l'ail + jus de citron +sel +poivre +moutarde +l'oeuf + parfumer avec un peu d'herbes moulu si vous voulez

Y faire macérer les escalopes couper en aiguillettes au moin 1h.

Après passer à la chapelure que vous y aurez mélanger un peu de paprika ou d'herbes 

Après frire dans une huile chaude

 et manger avec une bonne salade c'est trooooooop bon!

Pour plus de détail voir ma vidéo si-dessousPour plus de détail voir ma vidéo si-dessous

Pour plus de détail voir ma vidéo si-dessous

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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Aiguillettes de dinde:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 24 Avril 2011

poulet tandori2

bonjour à tous:

me revoilà après une petite absence de quelques jours ,à cause de la panne de mon ordi. qui à perdu mes images sur le disque dur ,heureusement qu'il m'en reste klkes une déjà enregistré dans les documents de mon blog et avec tout ça c'est aussi mon appareil photo qui me lâche  et voila et c'est pour cela que je suis absente même sur vos blog et je m'en excuse , bon voila je vous publie mon plat de "poulet tandoori" en attendant d'essayer de récupérer les autre images , le tandoori c'est un plat indien bien parfumé et trop bon qu'on peut griller ou au four sous le grill ou comme j'aime moi au barbecue ,je les accompagner d'un plat de riz qui sert à accompagner tous genre de plat griller ou autre :

je commence par vous donner le mélange d'épice "tandoori" que vous pourrez conservez dans une boite au besoin :

 épices tandoori:

1 et 1/2 c à s. de piment rouge en poudre+1 c à s. de curcuma 1 c à s de coriandre moulu 1 c à c de sel fin 1 c à s de gingembre moulu et une c à c d'ail en poudre( ou si vous n'avez pas pillez 3 à 4 ails juste au besoin )

le poulet:

un poulet ou des morceaux  couper en quart

1 à 2 yaourt nature suivant la quantité de viande

le jus d'un citron

4 c à s de poudre de tandoori

pour le riz:

100g. de riz long par personne

une carotte coupée en ptits cubes 

un gros oignon couper en cube

2 à 3 branche de cellerie couper(on l'appel "krafez"chez nous) 

bouillon ce qui suffit exp: une tasse de riz + une et demi bouillon de poulet

huile, sel et  poivre

on commence par nettoyez et couper le poulet en quart et faire des entailles; et dans un récipient mélangez yaourt,épices tandoori,sel, et le jus de citron bien mélangez et ajouter les morceaux de poules bien mélangez et laisser reposer toute une nuit ou une demi journée au frigo le lendemain déposer les morceaux sur le barbecue et retournez de temps à autre en imprégnant de la sauce qui reste .

pour le riz verser un peu d'huile dans une casserole à fond épais ou en téfal ajoutez l'oignon émincée remuer un peu ajoutez le céleri couper  et les carottes en cubes mélanger un bon moment et ajouter le riz nettoyer et rincer, bien mélanger le tout un moment salez poivrez et couvrir de bouillon ,couvrir le plat et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau et que le riz soit cuis ,ajoutez du bouillon au besoin , et servir avec le poulet .

poulet tandori4

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Rédigé par oum mannou

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Publié le 8 Février 2011

escalope à la mozzarela en assiette.1 

bonjour tout le monde ! alors voila aujourd'hui on mange italien , et qui n'aime pas les plats italien ou ne connais pas ! oui ces merveilleux plats toujours accompagner de pattes merveilleuse, sauce tomate FRAICHE mhhhhhhh! un pur délice , heureusement qu'il y a cette merveilleuse cuisine ! si-non on aurai été privée de très bonne choses , comme patte pizza et beaucoup d'autre mets ! ce plat est un PUR DELICE je vous assure , très vite préparer et TRES VITE MANGER d'habitude il est accompagner de PASTA éh oui c'est italien ! moi je l'ai accompagner de pomme de terre aromatiser et cuite en cocotte! bon passons à la re7:

escalopes de dinde ou de poulet par personne

une boite de tomate fraîche du commerce ou faite maison (comme moi)

quelque gousse d'ail, oignon ,herbes de provence

laurier, thym, sel, huile

200 à 300 g de mozzarella 

dans une casserole mettre l'huile +oignon couper fin + ail hacher + les tomates concasser un peu (si vous n'avez pas de tomate en boite préparer les vous même en mettent une grande casserole d'eau à bouillir et y plonger les tomates que vous y aurez fait une croix en dessous avec le couteau ,sa aide à l'éplucher après , laisser 5à10 mn et retirer de l'eau plonger les dans l'eau froide un moment et après déposer dans une passoire en leur enlevant la peau une à une , et voila c'est prêt ) revenons à la re7 remuer tut les ingrédients ,ajouter les herbes le sel le laurier ,couvrir et laisser mijoter 1/4h, en ce temps prenner vos escalope tapez les sur une planche un peu juste pour qu'elle soit tendre après saupoudrer d'herbe moulu(j'en ai toujours dans un flacon) saler et faire dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile ,déposer après dans le plat qui va aller au four l'une près de l'autre verser dessus la sauce tomates (ni trop liquide ni trop épaisse) râper dessus la mozzarella en une bonne quantité jusqu'à les couvrir et hop! au four pour 10à15 mn , manger accompagner de pattes ,riz , ou comme moi avec des petites pomme de terres avec la peau bien laver saupoudrer d'herbes saler et déposer dans une cocotte minute avec 2à3 càs de beurre selon la quantités de pomme de terres fermer la cocote et mettre sur feu doux SANS EAUX quand elle commence à siffler secouer là un peu pour mélanger le tout laisser sur feu DOUX 5 mn et atteindre ,laisser la soupape le temps que vous aurez préparer la table après verser dans une assiette et manger

escalope à la mozzarela en assiette

escalope à la mozzarela en assiette.3escalope à la mozzarela en assiette.2

je demande à mes amis les italiens qu'ils m'excuse si il y a un changement!!


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Rédigé par oum mannou

Publié dans #viandes blanche

" data-hashtags="viandes blanche" data-text="Escalope à l'italienne:" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 22 Décembre 2010

Photo0212

bonjour tout le monde ,aujourd'hui on prend destination  le liban enfin je sais pas trop ,liban,sirie,turquie, toutes leur re7 ou presque ce ressemble mais en fin de compte elle sont bonne , allez passons direct à la re7 ou plutot aux r7: à vos tablier!

pour les brochettes il vous faut:

500g d'escalope ou de poulet

1à2 yaourt naturel

1 jus de citron

1càc de thim sec(za3tar) enarabe

1càc de sel

un peu d'huile

ail en poudre ou ail frais pillé 

1càc de moutarde (facultatif)

Photo0207.jpgPhoto0205


      mélanger tout les ingrédients de la marinade et ajouter les éscalopes couper en cube

Photo0209

laisser macérer au moin 1à 2h

après cela enfiler les en brochettes en bois que vous aurez 

tremper dans l'eau un bon moment pour qui ne brule pas pendant la grillade

Photo0211

passer sous le grill du four ou au barbecue 

 de 15 à 20mn de chaque coté attention ! 

ça doit rester blanc meme après cuisson juste un peu doré.

pour le plat du riz (je l'ai trouver chez culunary deliht.ici

1 verre de riz long

1/2 verre de vermicelle

2à3 càs d'huile ou beurre 

2 verre de bouillon maison ou cube dans l'eau

dans une cocotte ou voir ce que vous utiliser mettez le beurre ou huile ajouter les vermicelles remuer un moment jusqu'à avoir une belle couleur doré foncée ajouter le riz remuer un peu ajouter le bouillon chaud ;qui doit avoir 1à2 doigts de hauteur sur le riz, fermer la cocotte et laisser 1/4 h  à feu doux si c'est pas cocotte laisser de 20à 25mn

Photo0213

bonne appétit et dite moi se que vous en penser à+!



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Rédigé par oum mannou

Publié dans #viandes blanche

" data-hashtags="viandes blanche" data-text="plat libanais: (chich- taouk avec riz à la vermicelle)" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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