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Saveurs de cuisine .

Saveurs de cuisine .

Passionnée de cuisine, j'aime essayer de nouvelles recettes et connaitre de nouvelles saveurs. Sur mon blog vous trouverez des recettes Tunisienne et du monde car pour moi cuisiner est un art..


Harissa maison:

Publié par oum mannou sur 27 Septembre 2018, 19:13pm

Catégories : #fait maison

harissa harra

Bonjour.

Il  y a peu de temps une lectrice m'a demander comment faire "la harissa" maison tunisienne, rien de plus simple ; il suffit de se procurer du piment rouge sec ou pas bien rouge.

Des fois, on a des piments vert qui ne sont pas consommer deviennent rouge on en fait une harissa ou bien chez nous en Tunisie il y a  du piment rouge sec qui se vend pour faire la poudre de piment avec lequel on cuisine; le principe est le même sauf que le piment sec ,après avoir été travaillé peut être conservé plus longtemps et le piment frais rouge doit être  garder au frais ou y ajouter   un conservateur vendu en pharmacie "acide salicylique"

 

1 k de piment rouge 

250 g . d'ail

1 c. à c. d'anis moulu (facultatif)

1 c. à s. de coriandre sec moulu

1 c. à s. de sel 

conservateur (au choix)

 

Après avoir fait sécher les piments dans un endroit sec les laver les d'épépiner (Attention; pour cette opération vaut mieux porter des gants) et les passer à la vapeur dans un haut de couscoussier 20 mn après les passer à la moulinette à viande à petit trous au mon deux fois avec l'ail eplucher et mélanger les épices + le sel verser de l'huile d'olive au fond des bocaux dans lequel vous allez les mettre et entasser votre harissa prête à l'emploi garder dans un endroit frais et ne pas y contacter des aliments qui pourrait l'abîmer .

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Commenter cet article

M
mina
10/05/2011 09:55
<br /> <br /> salut ma chère je ne savais jamais qu'on pouvais mettre de l'anis dans harissa! je vais essayer bravo et merci pour l'information ..bioussss<br /> <br /> <br /> mina<br /> <br /> <br /> <br />
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O
Oum 3îssa
07/03/2011 12:09
<br /> <br /> waiiii !! bâraka Llâhu fîki !!! tkt pas même si j'ai fais les fricassé avec la harissa achetée je vais quand même tester ta recette !!<br /> <br /> <br /> Mircii<br /> <br /> <br /> <br />
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F
fulla
06/03/2011 16:06
<br /> <br /> Mon mari me demande de la préparer de la sorte, mais moi j´ajoutte 2 paprika rouge, elle doit être très piquante!!<br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum mannou
06/03/2011 17:02
<br /> <br /> oui piquate , mais cela dépend aussi des piments qu'on a! mzeci du passage.<br /> <br /> <br /> <br />
H
Houria
04/03/2011 00:10
<br /> <br /> Oh barak Allah O'fiky mon père aime trop ça !!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> http://1001-delices-de-houria.over-blog.com<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum yasmine
03/03/2011 21:01
<br /> <br /> si tu savais je suis une trés trés grande consommatrice de mechouiya et de harissa j'en met partout pour sa je remerci la tunisie :))) <br /> <br /> <br /> <br />
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L
loubnakitchenette.over-blog.com
03/03/2011 13:12
<br /> <br /> ya3tik essaha , c'est facile à faire.bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
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K
Kokille
02/03/2011 21:09
<br /> <br /> Je ne connaissais pas du tout, merci pour le partage !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
louiza
02/03/2011 18:38
<br /> <br /> Hummmmmmmmmmmm !!je la prepare de la mêmefaçon .merci du partage<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
CuisineStyle
02/03/2011 11:31
<br /> <br /> Merci pour la recette...j'aime beaucoup.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
rahel
02/03/2011 09:15
<br /> <br /> Je viens de connaitre ton blog tres appetissant par drissia, et je n`en suis pas decue ! Bravo pour cette recette, j`adore l`harissa, j`en utilise tres souvent ! A tres bientot<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
rosa
02/03/2011 07:26
<br /> <br /> wwaawwaa j'adore!tu la bien reussi!bissou<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum mannou
02/03/2011 08:13
<br /> merci!<br /> <br /> <br />
O
oum Elyas
02/03/2011 00:01
<br /> <br /> J'ai bien envie de tester la harissa maison pour mon cher mari lol.<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum mannou
02/03/2011 00:05
<br /> <br /> lance toi ma chère rien de plus simple! bises et bonne nuit!<br /> <br /> <br /> <br />
L
linda
01/03/2011 22:09
<br /> <br /> coucou comment ça va finalement c'est simple de faire faire son harissa maison. Merci bonne soirée biz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum mannou
02/03/2011 00:04
<br /> <br /> oui ma chère très simple , faut juste de la volonter d'afronter le piquent! merci , bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
prici
01/03/2011 22:07
<br /> <br /> Belle recette que cette sauce piquante!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
drissia
01/03/2011 18:33
<br /> <br /> oh la bonne harissa j'adore,merci du partage!!Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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S
sanaa
01/03/2011 16:14
<br /> <br /> salam, <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
Linaryan
01/03/2011 15:33
<br /> <br /> jamais fait de la maison, ca me tente bien !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
cuisinebouchra
01/03/2011 12:51
<br /> <br /> MAGNIFIQUE YAATIK ASSAHA BISOUS<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Salma82
01/03/2011 11:15
<br /> <br /> hummmmmmmmm,lahya3tik saha<br /> <br /> <br /> <br />
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R
Rachida
01/03/2011 11:02
<br /> <br /> wooow super j'adore la prendre avec mes repas, merci du partage bravo<br /> <br /> <br /> <br />
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M
Miss Miamm
01/03/2011 06:30
<br /> <br /> Je ne savais pas qu'on mettais de l'anis dedans ! J'aime l'harissa mais je déteste pourtant l'anis ! Boussa<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
oum mouncif rayan
01/03/2011 05:32
<br /> <br /> merci pour cette belle découverte! ça doit etre délicieux avec de l'ail..<br /> <br /> <br /> <br />
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