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Publié le 25 Juin 2016

tarte express ,express :

 

Bonjour, et voilà ma tarte Express express, c'est une tarte pour les débutantes ou fainéantes comme moi qui n'aime pas passer trop de temps en cuisine et se casser trop la tête avec des recettes compliquer pour toutes celles qui ont toujours rater leur pâte brisé celle-là va leur faciliter la vie et pour la crème pâtissière express, je l'ai déniché chez culinary delights et voici un copier-coller :

 

2 jaunes d'œuf.

4 à 5 c. à s. de maïzena

4. à 5 c. à s. de sucre
Arôme de votre choix
50 cl de lait.
Pour la pâte : (salée ou sucré pour le salé supprimer le sucre )
250g de f

arine +1/2 de levure chimique

125g de beurre
6 a 4 morceaux de sucre ou une à deux cas de sucre
6 cas d'eau

Mettre touts tous les ingrédients de la crème dans le blinder, tourner quelques secondes. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen, votre crème est prête dans quelques minutes.
Ajouté si comme moi, vous aimez le goût du citron,1 zeste de citron râpée après cuisson de la crème, et fourré avec ce que vous voudrais exp, tartes,gâteaux,viennoiseries, ou en coupe.
Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le beurre couper ou ramolli mettre sur feu doux et laisser fondre puis porter à ébulition brièvement,retirez du feu et ajouter la farine + la levure et mélanger très vivement avec une cuillère en bois comme pour une patte à choux jusqu'à option d'une boule étaler dans le moule tout de suite et étaler (pas besoin de beurrer ) avec la paume de la main , on peut l'utiliser de suite ou mieux serais de la laisser reposer 1/2h au frais, préchauffer le four a200° enfourer apres avoir piquer le fond d'une fourchette et couvert d'un papier alum. Sur lequel, on pose des choses lourde exp: haricots blancs ou pois chiche ou faite comme moi, j'ai acheté des billes !,oui des billes ! Comme ça, je n'aurais pas a gaspiller de la nourriture et cuire 20 à 25 mn attention la css se fait vite (tout est express héhé) après laisser refroidir et fourré de votre crème et décorer au choix,nous à la maison, on adore la banane et pour avoir un jolie luisant, c'est dire comme une gelée,attendez, j'vais vous donnez ma recette secrète.

Photo0101.jpgPhoto0102DSC01179-copie-1DSC01181DSC01186

Mettez 1 verre à café de sucre dans une casserole + 1/2 demi verre d'eau même verre + un peu de jus de citron et cuire sur feu a option d'un sirop épais ajouté 1 cas de maïzena rasé dans peu exp 1 cas d'eau et mélanger vous obtiendrai une gelée maison qui servira donner un joli aspect a vos tartes et gateaux .Aller a vos tabliers et régalez-vous. Ah n'oublier pas ce fameux café turc pour accompagner ce délice.

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Rédigé par oum amèni

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Publié le 27 Novembre 2013

tarte aux pommes3

 

Bonjour :

Un classique revisité , "la tarte aux pommes à l'ancienne" j'ai la recette dans un ancien livre de gateaux ,c'était mon premier livre de pâtisserie qui date de presque 25 ans, mais j'ai fait quelques modifications à la recette à mon gout et qui a donner un très bon résultat que je regrette pas .

 

ce qu sera entre parenthèse sera mes modifications

 

Une pâte brisé

200 grs. de farine + une pincée de sel

100 grs. de beurre froid

3 à 4 c à s d'eau froide

7 à 8 grosses pommes

50 grs. de sucre semoule

un jus de citron

( 25 cl de crème fraiche)

(2 à 3 oeufs)

zeste dun citron

(50 grs. de sucre )

Commencez par préparer la pate brisée, dans une terrine mettre la farine + le sel ajouter le beurre froid couper et mélanger du bougt des doigts le tout, ajouter l'eau par petite quantité à avoir une pâte qui se ramasse ne pas pétrir ni trop travailler et surtout faire attention de pas mettre beaucoups d'eau la pate sera pas friable après cuisson, une foix le tout ramasser mettre en boule et et déposer au frais au faite comme moi l'étaler directement dans le moule et laisser reposer au frais pendant que vous préparer la farce .

Faire une compote avec 5 pommes, le sucre,un verre d'eau, et le jus de citron. La laisser tiédir .

Foncer une tourtière avec la pate si vous ne l'avez pas déja fait , y verser la compote, puis couvrir de fines lamelles de pommes. Das une bol mlanger ls oeufs , le sucre la crème fraiche et le zeste de citron bien mélanger le tout et verser sur les pommes et enfourner pendant 35 à 40 mn dans un four préchauffer à 180° .Après cuisson et après refroidissement passer de la gelée maison que vous trouverez ici :tartelettes

 

tarte aux pommes12

tarte aux pommes1



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Rédigé par om mannou

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Publié le 23 Décembre 2011

tartelette à la banane.1

bonjour:

rien d plus simple et de pus joli que c'est petites tartelettes qu'on peux faire à la dernière mn. si on a déjà les fonds près d'avance , je suppose que tout le monde sait comment faire un fond de tarte sablé ou brisée , mais je donnerais quand même la r7 un de ses jours , je sais aussi que vous savez tous faire des tartelettes aux fruits , MAIS le nouveaux dans cette r7 que vous ne connaissez pas et dont je vais aujourd'hui vous donnez le secret c'est "LE LUISANT" qu'il y a au dessus et qui donne un bel effet , c'est tout simplement un nappage fait maison pour celle qui comme moi ne trouve pas toujours le nappage industriel , passons à notre recette:


fonds de tartelettes cuites

crème pâtissière

fruits aux choix

LE NAPAGE

un petit verre  d'eau

même mesure de sucre

un cuillère à café de maïzena 

un peu de jus de citron


dans une casserole on met l'eau + le sucre + le jus de citron et mettre sur feu , quand vous voyez que sa devient un peu épais ajoutez la cuillère de maïzena que vous aurez diluer dans un peu d'eau versez en filet en remuant et éteindre le feu , vous devez obtenir un genre de sirop épais , ATTENTION  pas trop faut compter qu'après refroidissement il va encore épaissir , et si c'est le cas remettre sur feu et ajouter un peu d'eau

napage1

napage

et voila le sirop :

passer sur les tartelettes avec un pinceaux

se qui donne le luisant et protège le fruits de noircir si vous en avez une grande quantitée ne vous servez que se dont vous avez besoin et consevez le reste dans un flacon au frigo:

tartelette à la banane.1

regardez moi ses jolies tartelettes :

tartelette à la banane.2

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 17 Septembre 2011

tartelettes-au-ganaches-copie-1.jpg

bonjour:

voila de très bonnes tartelettes que j'ai fait avec un reste de crème mousseline qui me restait après avoirs fourré une génoise et j'ai couvert d'une ganache ,décorer avec des fruits sec concassés et le résultat bluffant , alors vite je vous donne ma r7 :

une patte brisé pour faire les tartelettes:

300 gr. de farine + un pincée de sel 

150 gr. de margarine ou de beurre froid

2 à 3 c à s d'eau bien frais

crème mousseline:

un verre de crème pâtissière froide

et de la chantilly que se soit en poudre ou de la crème fraîche que vous aurez fait montez :

ganache:

100gr. de crème fraîche

100 gr. de chocolat en morceaux:

des fruits secs concassés:

commencez par préparer votre patte brisée en mélangeant la farine + sel avec le beurre bien froid mouiller avec un peu d'eau juste pour ramasser le tout sans trop travailler,  couvrir et laisser reposer  30 mn , après fonçez en vos moules à tartelettes en prenants des petites boules que vous étalez avec les doigts , piquer le fond et cuire à blanc dans un four préchauffer à 180 à 200° 15 à 20 mn css. complète . 

la crème: battre votre crème chantilly  et réservez battre votre crème pâtissière au batteur électrique pour l'assouplir et après ajouter la crème que vous aurez montez en chantilly délicatement avec une spatule bien incorporer le tout , vous obtiendrez une masse légère , qui là peux servir à fourrez différente sorte de gâteaux ou tartes ou même des crêpes , bon comme je vous les dit il m'en restait de ma génoise pour auquel j'avais ajouter des fruits , bon allez je vous donnerais la r7 bientôt , alors revenons à nos tartelettes , garnir avec la crème si vous aimez les fruits comme bananes ou autre là c'est le moment d'en mettre et couvrir de ganache , que vous aurez préparer à l'avance en mettant la crème dans une petite casserole sur feu doux et quand ça commence à bouillir éteignez le feu et verser le chocolat en morceaux et couvrir avec une assiette ou un couvercle pour laisser fondre 10 mns. après cela remuer le tout avec un fouet à main et verser sur la crème , décorer de fruits secs au choix et mettre au frais pour une heure ou deux juste faire tenir les crèmes!

tartelettes-au-ganaches.2.jpg

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merci de la visite. 

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Rédigé par om mannou

Publié dans #Tartes et tartelettes.

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