Articles avec #pains et petits pains tag

Publié le 26 Novembre 2016

pain complet 1

Bonjour les amies, voilà la recette de pain que je vous ai promis,c'est un pain très léger à base de farine complète ou de farine de seigle ou même farine normal si vous n'avez ni l'une ni l'autre très bon pour accompagner de différents plats, moi j'en fait une grande fournée et je les congèle, et chaque fois que j'ai envie d'un petit pain maison, je décongèle et je passe au four 2mn; bon allez à vos tabliers 

 

2 mesure de semoule fine 

1 mesure de farine de blé complet (ou autre farine)

1 petite tasse d'huile  (d'olive si possible)

1 s de levure instantanée ou 1 petit morceaux de levure fraîche

eau à vue d'oeil ( à peu près une tasse)

1 c. à c. de sel 

1 c. à s de (nigelle, fenouil, anis,) moi il sont toujours mélanger dans un flacon

1 c. à s. de graine de lin moulu gros (facultatif)

 

Mettre tous les ingrédients ; dans ce que vous avez, pétrin ; machine à pain ou à défaut dans une grande bassine verser l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à option d'une patte souple et lisse, couvrir et laisser, monter (doubler de volume) rompre la pâte, c'est-à-dire enfoncer le poing au centre et ramener les extrémités au centre roulé et diviser en parts égale, grosseur d'une orange, abaisser sur une table farinée et rouler là sur elle-même en lui donnant la forme d'un petit pain comme un roulé, déposer sur la plaque à four farinée et couvrir avec une serviette si vous êtes pressé, mettez un grand coupon de plastique que vous aurez coupé à la mesure de votre plat courir d'une grande serviette et mettez dans le four que vous aurez chauffé un peu, laissé doubler de volume ; et après inciser avec une lame très coupante (moi, j'achète des lames classiques à raser et je m'en sers pour mes pains)

Enfourner à un four chaud très chaud de 20 à 25 mn ,et voilà, c'est prêt:

Photo0149

 

 http://www.editions-tredaniel.com/upload/Image/illustrations-article/illustration-recettes.png

 

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Rédigé par oum mannou

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" data-hashtags="pains et petits pains" data-text="Pain à la farine complète." data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 14 Octobre 2016

pain farci.4

Bonjour:

Voilà une recette de pain farci que je vous ai posté avant, mais cette fois, je l'ai fait de façon différente, vous trouverais la recette de la pâte

ici : la pate des 10 minutes :

 

le pain farci ici : Tourte-burger :

Le principe est le même juste que c'est carré au lieu de rond :

 Étaler la moitié de la pâte couvrir de la farce comme sur les photos et ensuite couvrir de la pâte restante :

Passer du jaune d'œuf et un peu de sésame ou nigelle.

 

tourte-burgur.3

 

 

pain farci.3

 

 

 

 

 

 


 

 

pain farci

Et voilà pour celles qui veulent changer ce pain peut être servi même pour des invités d'après - midi chacun aura une jolie tranche !

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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="pains et petits pains" data-text="Burger carré :" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 7 Février 2015

Mtabgua (pain farcie)

Bonjour, pour cette fois ça sera une recette tunisienne et qui vient tout droit du sud, c'est un pain cuit sur le tajine en fonde. Ce pain est farci à base de légume cuit en sauce, c'est presque que de l'oignon pour donner du goût et du moelleux, on peut ajouter si on veux ou comma la sauce de base de la graisse de mouton en début de cuisson, ou des escalopes couper en dés, ou ajouter du thon après avoir cuit la sauce au moment de farcir les pains. D'habitude, on le cuit sur le feu de bois dans un tajine en terre cuite, ce pain est très connu pour son piquant.
Pour une vingtaine de petits pains farcie, il vous faudra :

 

Pour le pain on va faire la pâte 10 minutes.

  • 2 verres de farine
  • 3 verres de semoule fine
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de sucre
  • un paquet de levures instantanée ou un petit cube de levure fraîche
  • 5 verres d'eau tiède

Pour la sauce :

  • 500 grammes d'oignons coupés fin
  • 300 grs. de tomates concassées
  • 300 grs. de piments verts coupés fin
  • Une c. à s. de concentré de tomates
  • Une c. à s. d'harissa
  • Coriandre en poudre
  • Huile et sel
  • Un peu de graisse de mouton (au choix) où remplacer par des escalopes en dés.

Mtabgua (pain farcie)

Commencer par préparer la pâte, en mettant les deux verres d'eau tiède dans une bassine ou dans votre pétrin, ajouter les deux verres de farine, le sucre et la levure, mélanger le tout jusqu'à obtenir un liquide, couvrir et laisser monter 10 mn. Après ajouter le reste des ingrédients de la pâte et bien pétrir à avoir une pâte malléable, boulée couvrir et reposer 1/4 d'heure.
Pendant ce temps préparer la sauce, verser l'huile dans une casserole y faire suer la graisse si vous en mettez, ajoutez l'oignon, remuer un bon moment et ajouter le reste des légumes, remuer sur feu doux et ajouter les épices l'ail et le sel, couvrir d'un demi-verre d'eau et laisser mijoter 20 mn à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)

Dégazer la pâte et diviser en petites boules de grosseur d'une petite mandarine, que vous laisserai reposer dans un plat huilé.

 

Mtabgua (pain farcie)

Mêttre votre tajine à chauffer ou si vous n'avez pas, une poêle en téfal fera l'affaire. Etalre chaque boule de pâte en petit rond fin épaisseur d'un demi-centimètre , garnir de sauce juste la moitié et si vous voulez ajouter un peu de thon et refermer le sur lui-même en veillant à bien souder les bords de la fermeture pour que la sauce ne coule pas en cuisant. Déposer sur le tajine déjà chaud et laisser cuir à feu moyen.

 

Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)Mtabgua (pain farcie)
Mtabgua (pain farcie)

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Rédigé par om mannou

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Publié le 12 Janvier 2015

Pain de mie:

Je vous propose une simple recette de pain de mie à faire quand on en a plus à la maison pour faire ces toast ,ou pour un ptit déj. Tartiner de confiture ou de nutella maison (dont je vous donnerais la r7 la prochaine fois.
Pour un moule à cake normal il vous faut:


500g de farine
50g de beurre ou margarine
càs de levure à pain ou 1 peu de levures fraiche
20 cl. D'eau
10cl. De lait
càs de sucre. 1/2 càc de sel

 

Dans une casserole chauffer l'eau et le lait juste tiède quand c'est très chaud ça détruit le travail de la levure ajouter le sucre, mélanger un peu et ajouter le beurre et la farine ,attention de pas verser toutes la farine car la patte doit être souple très souple pour avoir un pain léger , mélanger bien le tout si c'est à la main sans pétrir si c'est au pétrin faite comme moi donner 1 ou 2 tours avec la feuille et mettre en boulle dans un saladier huilé et laisser monter 45 mn.

 

 

Pain de mie:Pain de mie:

Après cela étaler la patte au rouleau ou à la main sur une table fariner juste un peu et replier sur lui-même et déposer dans le moule la couture en bas.

 

Pain de mie:Pain de mie:

laisser monter encore 35 à 45 mn quand vous verrez qu'il a monter  juste deux centimètres en-dessous du bord ,préchauffer le four à 200° et cuire 30 à 35 mn .

Pain de mie:

Après cuisson, sortir du moule et laisser refroidir sur une grille avant de couper en tranche fine de 1 cm. 1/2 à peu près, avec un couteau scie.

Pain de mie:

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Rédigé par oum mannou

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Publié le 19 Septembre 2012

pain tortilla

voila un pain qui va surement vous plaire et qui sera present pour plusieurs de vos sandwichs , c'est une galette pratique et legere je sais selement que c'est une recette mexiquaine on l'aplle aussi "fajitas" bref je ne vais pas vous endire plus , je sais juste qu'elle est très bonne cette galette farci en de divers farces , la recette de base qui vous donnera douze "tortillas" qui pouront meme etre congeler et réchauffer au besoin :

pour 12 "tortillas"

 500 gr. de farine

8 cl. d'huile 

1/2 c à c de levure chimique

une c. à c. de sel fin

25 cl. d'eau tiède

 bon moi j'ai rajouter des herbes pour donner un gout 

mélanger tout les ingrédients et pétrir un moment à la machine ou si vous n'en avez pas faite travaillez vos biceps hhhhh! laisser reposer une heure , et diviser en douze boules égale 

 

pain tortilla.2

 

étaler en un fin disque de presque 20cm de diamètre et 2 ml. d'épaisseur et déposer dans une poêle en téfal chauffer , je vais vous donner un astuce à moi pour cuire tout mes pains "matlou3"  galettes pain à sandwich " j'ai inventer se truc en regardant les  cuisiniers de fast food qui sont nombreux chez nous en tunisie et on y fait divers genre de pain à sandwich que je vous donnerais une autre fois , bref mon secret et de mettre à l'envers un tajine en fonde dans lequel vous faite vos pain matlou3 , mais il faut qu'il soit tout neuf et il servira toujours à cuire à l'envers et il faut qu'il soit grand aussi pour que des fois vous y déposerais même deux ou trois matlou3 :

 

pain tortilla.3

 

et deposer sur votretajine ou dans votre poele une mn de chaque coté ne pas laisser gonfler vous apuirai avec un torchon propre 

 

pain tortilla.1

 

empiler les , les unes sur les autre dans une grande serviette propre et voila garnissez les ou congelez les tel quel .


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Rédigé par om mannou

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Publié le 17 Avril 2012

petit pains.5

Bonjour :

Je vous donne une recette de petits pains super bons et très pratique pour tout ce qui en est sucré comme pour le salez comme sandwich ou pain hamburger, il est tellement moelleux que vous en mangerez deux à la fois ; moi j'en fait une grande quantité que je congèle et au besoin rien à faire que de décongeler ( parce que si je les laisse hors du congèl , je ne trouve plus rien mes chères enfants adore et en dévorent à tous moment hihihi) mais je vous fais une confidence si vous n'avez pas des affamés comme moi, vous pouvez les laisser hors du congèl dans une boite en plastique, ils resterons 3 à 4 jours bien moelleux, bon passons à la recette:

Verre pour mesure de 250 ml.

1 v. de lait tiède

1/2 v. de d'eau

1/2 v. margarine ou huile (moi je fait avec l'huile)

c . s de levure à pain fraîche ou instantanée

c . à s de sucre 1 c. à c. de sel

3 verres et demi de farine + ou - selon la farine

 

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin et commencer à pétrir à avoir une pâte molle et collante, ajouter un peu de farine si sa colle trop, mais en fait plus la pâte est collante plus vous aurez des petits pains tendres et si vous n'avez pas de pétrin, faite ça à la main en pétrissant sur un marbre ; mettre la pâte en boule et laisser monter 1/2 à une heure quand elle aura doublé de volume dégazé et en faire un long boudin que vous roulez sur la table farinée et découper en petits tronçons égaux, en faire des petites boules que vous aplatissez un peu au-dessus, déposer sur une plaque chemisée d'un papier css laisser monter dans un endroit à l'abri du courant d'air exp: dans le four éteint

petit-pains.7.jpgpetit pains.4

Après avoir laissé 25 mn ou que se soit monter passer du lait à la surface avec un pinceau ; parsemer de sésame et cuire au four préchauffer à 300°

Cuire 10 à 15 mn jusqu'à ce que vous voyiez la surface commence à doré

petit pains.3petit pains.1

Sortir et déposer sur un linge propre pour que l'humidité ne ramollît pas les petits pains

petit pains

Et voilà avec un bon café et tartiner d'une crème à tartiner "maison" vous trouverez la r7 ici : nutella maison :

petit pains.6

Aujourd'hui se fut en version sucrée la prochaine fois se sera salé !

 

 

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Rédigé par om mannou

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Publié le 22 Août 2011

pain-tabouna.5.jpg

bonjour: 

voila un bon pais très apprécié par touts les tunisiens ,on l'appel "ghobz tabouna" qui veut dire en français pain de au four à l'ancienne , la "tabouna " est un genre de four qui peut être installer même dans votre jardin , sauf qu'il faut toujours avoir du bois à porté de main et être courageux pour y cuire le pain à cause de la chaleur qui s'en dégage , moi franchement j'ai jamais essayer ,pas le courage , de toute façon je n'ai pas se genre de "tabouna" alors je fais dans mon four normal héhéhéhé ! et ils sont superbement bon ; à manger avec tout les plats exp, "markat jelbèna" (tagine de petit pois) , ou avec "chorba" ( soupe) ou en faire des sandwichs ou meme au petit déj. c'est super avec du beurre bien frais et de la confiture, bon je vous laisse avec la r7 qui se trouve déjà sur mon blog sauf que là vous partager la patte:

 la recette ici :pain maison (khobz mbesses)

 après avoir pétri votre pain et laisser monter 1h ,après dégazer et

partager en boule laisser reposer un peu 1/4 h.

pain-tabouna.4.jpg

aplatir au rouleau en rond égaux pas très grand épaisseur 2 cm

badigeonner la surface de lait ou blanc ou jaune d'oeuf , (moi j'ai toujours des blancs au freezer , alors je m'en je m'en sert, parsemer au choix de nigelle , anis , sésame ( moi j'ai toujours un mélange de tout dans un bocal , qui me sert pour tout mes pains)

pain tabouna.2

laisser monter 20 mn.

pain tabouna.3

et cuire dans un four chaud 20 à 25 mn.

pain tabouna1pain tabouna

et voila c'est prêt , surtout quand c'est chaud mhhhhhhhhh !!!

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Rédigé par om mannou

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" data-hashtags="pains et petits pains" data-text="pain maison " tabouna " en tunisien!" data-count="horizontal" data-lang="en" >
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Publié le 7 Mai 2011

khobz lazoul 2

 

 

bonjour:

ça fait quelques temps que je n'ai publier de recettes de pains ,le pain il y  a  plusieurs façon de le faire et différente sortes il varie selon le goût pour moi je n'ai pas de re7 spéciale ,dès que j'ai une envie de pain je fait à ma façon , et c'est toujours bon un pain maison bien chaud ,il suffit de bien parfumé, bien, pétrir, bien lever et bien cuire vous aurez cette très bonne odeur de pain chaud qui embaume toute la maison jusqu'à l'entrée extérieur ou même la rue ou l'immeuble ,mhhh que c'est bon ,bon assez rêver passons à la re7 qui comme j'ai dit est une pure invention mais le résultat était merveilleux:

300 g. de semoule fine

200 g. de farine (aux choix complète ou normale)

un verre d'huile d'olive (de préférence)

une c à s de sucre

une c à s de sel

une c à s de levure fraîche ou sèche

une bonne poignée de ciboulette coupée ou haché( lazoul)

un peu d'oignon vert ou blanc coupé fin


moi je met tout les ingrédient l'un sur l'autre dans la cuve du pétrin ,(vous si vous n'avez pas mettez dans une grande bassine pour réunir les ingrédient mélanger et après versez le tout sur votre plan de cuisine et petrissez avec les deux mais) j'ajoute l'eau TIEDE et je met la machine en marche jusqu'à obtention d'une patte lisse et molle enroulé là en boule et couvrir d'une serviette propre ou si non mettez la dans un récipient avec couvercle et laissez doublé de volume il n'y a pas de temps précis pour moi cela dépend du temps qu'il fait ,après se laps de temps la rem-boulé en soulevant les quatre coins  les enfoncé au centre de la patte et l'étaler dans un grand plat carré ou rec.

khobz lazoul1

bien l'aplatir sur toutes la surface ,faire des trous sur toutes la surface avec les doigts de la main verser dessus un peu d'huile et laisser monter une deuxième fois (25 à 30 mn) bien chauffer votre four et hop y mettre votre pain ,cuire 20 à 25 mn en faisant attention de ne pas brûlé le dessous , quand c'est cuis retirez du four laisser reposer 5 mn. et retirez du plateaux en le coupant ou même entier pour qu'il ne se mouille pas en dessous à cause de l'humidité qu'il va y avoir.


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Rédigé par oum mannou

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Publié le 24 Janvier 2011

khobz dar 3-copie-1

salut , tout le monde, suite à une demande d'une lectrice qui m'a demander le pain tunisien et les makroud, aujourd'hui ce sera PAIN que je pense tout nos frère magrhebin le font presque de la meme façon pas de grande différence , c'est un pain très apréçier par tous on le mange avec une chorba ou avec un bon cafée au lait et le fait les jours de l'aid ces un pain qui est toujours présent sur nos table ,bon aller à vos tablier et en cuisine:

pour un pain moyen :

250 g. de farine complète ou normal

250 g. de semouline

1 verre de 20 cl d'huile d'olive 

1 paquet de levure à pain ou 20 à 30 g. fraiche

1 cà c de sel ,1 oeuf

 1 cà soupe de mélange de (fenouil, anis ,nigelle)

eau tiède 

mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine et mélanger en versant l'eau au fure et à mesure jusq'à obtion d'une patte lisse et un peu molle mettre en boule et laisser doubler de volume ,après cela dégazer la patte et déposer ou dans un plat rond huiler ou sur la plaque du four ,faire des quadrillages avec la pointe d'un couteau bien éguiser ou comme moi avec une lame gilette classique noeuve badigoner de jaune d'oeuf et parsemer  d'un peu de nigelle  et laisser monter 20à 30 mn et enfourner dans un four chaud 25 à 30 mn , et voila c'est pour cela q'on le nome (mbesses) parce q'il est y a de l'huile ,que si vous voulez ,remplacer par du beurre fondu! 

khobz-dar-1.jpg                     après la 2eme monter:

khobz dar 2-copie-1

kobz dar tranche

à bientot et merci de la visite!!!



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Rédigé par oum mannou

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