Tarte aux pommes:

Publié le 27 Novembre 2013

tarte aux pommes3

 

Bonjour :

Un classique revisité , "la tarte aux pommes à l'ancienne" j'ai la recette dans un ancien livre de gateaux ,c'était mon premier livre de pâtisserie qui date de presque 25 ans, mais j'ai fait quelques modifications à la recette à mon gout et qui a donner un très bon résultat que je regrette pas .

 

ce qu sera entre parenthèse sera mes modifications

 

Une pâte brisé

200 grs. de farine + une pincée de sel

100 grs. de beurre froid

3 à 4 c à s d'eau froide

7 à 8 grosses pommes

50 grs. de sucre semoule

un jus de citron

( 25 cl de crème fraiche)

(2 à 3 oeufs)

zeste dun citron

(50 grs. de sucre )

Commencez par préparer la pate brisée, dans une terrine mettre la farine + le sel ajouter le beurre froid couper et mélanger du bougt des doigts le tout, ajouter l'eau par petite quantité à avoir une pâte qui se ramasse ne pas pétrir ni trop travailler et surtout faire attention de pas mettre beaucoups d'eau la pate sera pas friable après cuisson, une foix le tout ramasser mettre en boule et et déposer au frais au faite comme moi l'étaler directement dans le moule et laisser reposer au frais pendant que vous préparer la farce .

Faire une compote avec 5 pommes, le sucre,un verre d'eau, et le jus de citron. La laisser tiédir .

Foncer une tourtière avec la pate si vous ne l'avez pas déja fait , y verser la compote, puis couvrir de fines lamelles de pommes. Das une bol mlanger ls oeufs , le sucre la crème fraiche et le zeste de citron bien mélanger le tout et verser sur les pommes et enfourner pendant 35 à 40 mn dans un four préchauffer à 180° .Après cuisson et après refroidissement passer de la gelée maison que vous trouverez ici :tartelettes

 

tarte aux pommes12

tarte aux pommes1



Rédigé par om mannou

Publié dans #Tartes et tartelettes.

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silvi 04/12/2013 21:40


hummm ta tarte me fais saliver lol merci ma chère pour tout ce que tu partages avec nous, bisouuus

nadia 28/11/2013 11:26


Humm délicieuse ta tarte et très gourmande. Essayes de participer à mon concours


http://nadia-ben.over-blog.org/article-concours-sur-ma-plus-belle-tarte-121228154.html

Farah 28/11/2013 07:58


elle tres gourmande,j'aime beacoup les tartes aux pommes


bisous

zika 28/11/2013 01:14


J'en dis que çà à l'air délicieux, j'en prendrais bien une part,bisou.

om mannou 28/11/2013 01:23



Merci bien ma chère , je serai ravie de t'en faire part , bisous et bn.